Petit-Fours de Côco

Há dias, encontrei no suplemento de culinária da Tv Guia esta receita de petit-fours e achei-os tão bonitinhos que não resisti.

Ingredientes :
100 ml de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
150 gr. de côco ralado
100 gr. de açúcar
Raspa de 1 limão
Cerejas em calda q.b.
Margarina para untar o tabuleiro onde vão cozer.

Para a base:
+/-100 gr. de chocolate para culinária em tablete


Preparação:
Misture o côco ralado com o açúcar e a raspa de limão e reserve.
Misture a maizena com as gemas e o leite.

Leve ao fogão e cozinhe em lume brando, até engrossar.

Retire e envolva no côco.

Com o auxílio de um saco de pasteleiro com boquilha frisada, tenda pequenos bolinhos sobre um tabuleiro untado com margarina e forrado com papel vegetal.

(Em vez disto usei placas de silicone que são muito práticas pois não precisam de ser untadas, é só colocar dentro do tabuleiro).

Não precisam de ficar afastados, porque não crescem.

No centro de cada bolinho coloque um pedaço de cereja em calda e leve a cozer até ficarem douradinhos.

( No meu caso, foram cerca de 15 minutos a 160ºC, com forno já pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos).
Deixe-os arrefecer.


À saída do forno

Fiz cerca de 40 petit-fours, mas já se sabe que isso depende do tamanho deles.
Eu optei por fazê-los bem pequeninos.

Pode-se ficar por aqui com a receita mas, sinceramente, acho que vale a pena prosseguir fazendo a base de chocolate. É como transformar o “Bom” em “Muito Bom”, e não é assim tão complicado, basta derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar a base dos bolinhos no chocolate quente.

Depois solidificam em cima de uma folha de papel vegetal.

Como estava uma tarde quente, tive de os colocar dentro do frigorífico para solidificarem mais depressa.



Lá também se podia ler que, para obter petit-fours diferentes e mais crocantes é só adicionar 100gr. de amêndoa picada.
Parece-me boa ideia, mas fica para a próxima!

:)