Pudim de Cuajada com Gelatina de Limão

Esta é a minha segunda experiência com cuajada, mas a coisa não correu tão bem como esperava, porque tive dificuldade em desfazer a gelatina por completo. Cheguei a pensar que ía estragar tudo, mas ainda assim segui com a receita até ao fim.
Como se vê, o pudim ficou bonito, mas a gelatina tinha uma "personalidade muito forte" e quis fazer-se notar fisicamente, pois os grumos de gelatina, apesar de serem pequeninos, fizeram-se sentir bem na textura do pudim. Certamente que ficaria mais agradável ao paladar se tivesse uma textura aveludada e cremosa, mas não resultou!

Ingredientes:
1 litro de leite
1 caixa de gelatina de limão (2 saquetas)
2 saquetas de cuajada (12gr. Cada)
8 colheres (sopa) de açúcar
Caramelo q.b.


Preparação:
Misture o açúcar com o pó da cuajada e o pó das gelatinas. Dissolva tudo muito bem com a ajuda de um pouco de leite frio (retirado do litro).

Coloque o resto do leite ao lume para ferver. Assim que levantar fervura, misture tudo e leve novamente ao lume, mexendo sempre até voltar a levantar fervura.

Quando isso acontecer, retire novamente do lume e mexa para ajudar a dissolver bem.

Volte a colocar no lume, mexendo sempre até levantar fervura outra vez.
Faça isto até notar que a gelatina está completamente desfeita.
(Eu bem tentei, mas houve aqui alguma coisa que não resultou bem!)

Registo então a experiência e se alguém souber porque é que a gelatina se recusou a desfazer por completo, por favor comente, aceitam-se sugestões!
Créditos: Flan de Cuajada Y Limón - Color Sabor