Sopa de Legumes com Espinafre

Quente ou fria, esta é uma das muitas sopas que têm marcado presença no menu cá de casa. Espero que gostem!


Ingredientes:
300gr. de batata
50gr. de abóbora (tipo bolina ou manteiga)
200gr. de cenoura
1 cebola grande (+/- 150gr)
1 dente de alho grande
90gr. de folhas de espinafre
1/2 cubo de caldo knorr de galinha (opcional)
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1 lt de água (+350 ml no fim)

Preparação:
1 - Descasque, lave e corte em pedaços para dentro da panela as batatas, a abóbora, a cenoura, a cebola e o dente de alho. Tempere com o caldo de galinha e sal e encha com água até tapar os legumes. (Nesta fase um litro de água deve chegar para cobrir todos os ingredientes). Deixe cozer bem.

2 - Depois dos legumes cozidos, retire do lume e passe a sopa com a varinha mágica. É natural que o creme fique um pouco espesso, por isso adicione mais um pouco de água até obter a espessura desejada. (Acrescentei mais 350ml.)

3 - Leve novamente ao lume e quando levantar fervura adicione as folhas de espinafre previamente escolhidas e lavadas. Junte também o azeite e deixe cozinhar durante uns 15 minutos.

4 - Quando o espinafre já estiver cozido, rectifique os temperos e desligue o fogão.


Serve 4 doses.
Bom apetite!