Sopa de Couve com Feijão Mole

O feijão mole, também conhecido por feijão de debulhar, feijão inchado, feijoca ou feijão cannellini tem a sua época própria, mas come-se cá em casa durante o ano todo, sobretudo em sopas. Aliás, come-se mais quando não há (no Inverno), porque o compro no final do Verão para debulhar e congelar.  Confesso que não sou grande apreciadora de feijão em geral, mas deste, como todas as variedades que posso encontrar.

É natural que quem não tenha raízes ligadas ao campo não o conheça, pois este tipo de feijão não aparece nos hipermercados, mas nos mercados municipais e nas praças de frutas e legumes é muito fácil encontrar. Pode ser de várias variedades: catarino, branco, manteiga, etc., mas a sua principal característica é o facto de ser consumido quando já passou de feijão verde (vagem) e ainda não chegou a feijão seco. Ou seja, é feijão verde bem maduro, cuja vagem nos oferece 5 ou 6 feijões que o povo apelidou de moles, porque são mais grossos e mais mimosos que o feijão seco, por isso coze mais depressa que o feijão seco e é muito macio.

Além de ser uma grande apreciadora dele no prato, descobri que também é muito fotogénico. Facto comprovado por estas fotos da laranjinha! 
E cá está ele na minha sopinha.

 Ingredientes:
1 couve coração
4 colheres (sopa) de feijão mole
1 cenoura
1 cebola
2 batatas
2 courgettes sem casca
1 colher (sobremesa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 lts de água (aprox.)




Preparação:
1 - Descasque, lave e corte em pedaços as batatas, a cenoura, a cebola e as courgettes. Leve a cozer na água temperada com o sal.

2 - Enquanto os legumes cozem, corte a couve coração em pedaços e lave muito bem. Reserve.

3 - Quando estiver tudo bem cozido, reserve uns bocadinhos de cenoura cozida e triture os restantes legumes com a varinha mágica. Se o creme ficar muito espesso, pode adicionar mais um pouco de água e leve de novo ao lume.

4 - Quando levantar fervura de novo, adicione a couve, o feijão mole e os pedaços de cenoura que reservou.
(Este tipo de feijão coze mais ou menos no mesmo tempo que a couve).


5 - Quando a couve e o feijão já estiverem cozidos, prove de sal e rectifique, se necessário. Por fim, adicione o azeite, mexa e deslique o fogão.

Sirva quentinha!
FELIZ  2012