vitamina-abc

Manteiga de Manjericão (para carnes grelhadas)

2012-01-24T11:20:00.000Z

Adoro carne grelhada e não dispenso o sumo de limão por cima, mas de vez em quando sabe bem variar usando esta manteiga aromatizada. Não a deixo acabar no frigorífico, porque nunca se sabe quando vai dar jeito. Além disso, dura imenso tempo e vale a pena ter estas "coisinhas" pré-preparadas para uma eventualidade. Não custa nada fazer e, haverá alguma coisa mais simples?

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de manjericão fresco (+/- 5 folhas)
Pimenta Preta a gosto

Preparação:
1 - Misture a manteiga amolecida à temperatura ambiente com a mostarda e não apresse o processo derretendo no microondas porque vai dar asneira!

2 - Polvilhe com pimenta preta a gosto, pique o manjericão finamente e envolva na manteiga.

3 - Guarde dentro de uma caixinha (de preferência hermética) no frigorífico.

Depois é só barrar na carne à saída do grelhador.

Bom apetite!

Sopa de Couve com Feijão Mole

2012-01-11T16:40:00.003Z

O feijão mole, também conhecido por feijão de debulhar, feijão inchado, feijoca ou feijão cannellini tem a sua época própria, mas come-se cá em casa durante o ano todo, sobretudo em sopas. Aliás, come-se mais quando não há (no Inverno), porque o compro no final do Verão para debulhar e congelar. Confesso que não sou grande apreciadora de feijão em geral, mas deste, como todas as variedades que posso encontrar.

É natural que quem não tenha raízes ligadas ao campo não o conheça, pois este tipo de feijão não aparece nos hipermercados, mas nos mercados municipais e nas praças de frutas e legumes é muito fácil encontrar. Pode ser de várias variedades: catarino, branco, manteiga, etc., mas a sua principal característica é o facto de ser consumido quando já passou de feijão verde (vagem) e ainda não chegou a feijão seco. Ou seja, é feijão verde bem maduro, cuja vagem nos oferece 5 ou 6 feijões que o povo apelidou de moles, porque são mais grossos e mais mimosos que o feijão seco, por isso coze mais depressa que o feijão seco e é muito macio.

Além de ser uma grande apreciadora dele no prato, descobri que também é muito fotogénico. Facto comprovado por estas fotos da laranjinha!
E cá está ele na minha sopinha.

Ingredientes:
1 couve coração
4 colheres (sopa) de feijão mole
1 cenoura
1 cebola
2 batatas
2 courgettes sem casca
1 colher (sobremesa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 lts de água (aprox.)

Preparação:
1 - Descasque, lave e corte em pedaços as batatas, a cenoura, a cebola e as courgettes. Leve a cozer na água temperada com o sal.

2 - Enquanto os legumes cozem, corte a couve coração em pedaços e lave muito bem. Reserve.

3 - Quando estiver tudo bem cozido, reserve uns bocadinhos de cenoura cozida e triture os restantes legumes com a varinha mágica. Se o creme ficar muito espesso, pode adicionar mais um pouco de água e leve de novo ao lume.

4 - Quando levantar fervura de novo, adicione a couve, o feijão mole e os pedaços de cenoura que reservou.
(Este tipo de feijão coze mais ou menos no mesmo tempo que a couve).

5 - Quando a couve e o feijão já estiverem cozidos, prove de sal e rectifique, se necessário. Por fim, adicione o azeite, mexa e deslique o fogão.

Sirva quentinha!
FELIZ 2012

Sobremesa de Chocolate com Café

2011-12-27T08:30:00.002Z

A grande vantagem desta receita é a sua simplicidade. Faz-se num instante e não precisa de esperar muito para comer, pois o amido de milho proporciona-lhe uma consistência rápida e muito conveniente ao ritmo de vida dos nossos dias. Apesar de ter um aroma a café bastante evidente, a qualidade do chocolate é muito importante, pois é a base que todos esperam saborear. Tem de ser agradável, saboroso e marcante.
Optei por distribuir por taças individuais, mas também se pode transformar em pudim, bastando para isso verter o preparado numa forma previamente molhada com água fria e, passando algumas horas já dá para desenformar.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
800ml. de leite
1 café curto
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:
Misture num tacho o açúcar, com o chocolate e o amido de milho.
Abra uma cova no meio e vá deitando o leite aos poucos, enquanto mexe para dissolver tudo bem.
Leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura e começar a formar-se um creme grosso.
Retire do lume e adicione um café curto (usei nespresso)
Passe com a varinha mágica para envolver o café e ficar mais cremoso.
Distribua por taças individuais e deixe arrefecer um pouco.
Decore com as pepitas de chocolate.

Rende 3/4 porções.
Bom fim de semana!

Compota de Kiwi

2011-12-16T07:56:00.047Z

Se calhar esta sugestão já não vai a tempo de fazer para o Natal, mas assim em jeito de sugestão para presentear alguém á última da hora, aqui vai a receita de uma compota cujo sabor é tão exótico como o do kiwi. Vitamina C ao mais alto nível!

Ingredientes:
500gr. de kiwis
250gr. de açúcar gelificante
Sumo de 1 limão pequeno
Água q.b.

Preparação:
1 - Descasque os kiwis, corte-os em pedaços pequenos e esprema o sumo do limão para cima.

2 - Coloque-os dentro de um tacho e adicione um pouco de água, só para não deixar pegar no fundo do tacho, porque depois os kiwis deitam sumo também.

3 - Leve ao lume e quando levantar fervura mexa até obter um puré (+/- 15 min.).

4 - Adicione o açúcar gelificante e deixe ferver em lume forte só uns 3 minutos porque ele solidifica mais depressa. (Nota: Se usar açúcar normal, deve deixar ferver até fazer ponto, +/- 30 minutos).

5 - Esterilize frascos de vidro e encha-os de compota quente até ao cimo.
Tape imediatamente e volte os frascos ao contrário (tampa para baixo). Deixe-os arrefecer completamente assim nesta posição.

6 - Por fim, guarde-os em local seco e fresco e delicie-se!
Depois de abertos conservam-se no frigorífico.
(Nota: Como fiz muita quantidade, optei por guardar também alguns frascos na arca congeladora).

Antes de terminar, só um pequeno pormenor que observei e quero partilhar convosco: reparei que quanto mais ferve a compota menos verde fica, por isso não abusem da fervura: 15 min. sem açúcar e depois mais 3 min. já com o açúcar chegam perfeitamente, se puder ser menos, melhor. Mesmo que vos pareça líquida, deixem arrefecer para verem o açúcar gelificante a solidificar!

Para esterilizar os frascos costumo fazer assim:Coloco um tacho grande com água ao lume. Quando levanta fervura, coloco lá dentro os frascos de vidro previamente lavados e abertos, sem tampas. Deixo ferver uns 20 minutos e depois desligo o lume.
Alguns minutos depois retiro os frascos com uma pinça (porque estão muito quentes) e encho-os com a compota, como diz na receita.
Quando as tampas são metálicas, também as meto lá dentro para ferverem na água quente, mas se forem de plástico não convém, por isso, quando compro alimentos em frascos de vidro tenho sempre em conta este facto e compro os que têm tampas de metal, pois sei que os vou poder esterilizar e reutilizar.

FELIZ NATAL!

Creme de Couve Flôr com Alho Francês

2011-12-13T09:00:00.001Z

Quando se trata de comer vegetais, não tenho dúvidas que é na sopa que os aprecio mais, por isso nunca a deixo acabar no frigorífico. Normalmente à sempre duas variedades para não enjoar. Este creme aveludado fez as minhas delícias no passado fim de semana.
Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:
1 couve flôr (só a parte branca - 500gr)
1 alho francês (só a parte branca - 100gr)
3 batatas
1 cenoura
1 cubo de caldo knorr (galinha ou legumes)
Sal e Azeite a gosto
Água q.b.

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, para que cozam mais depressa sem perder os nutrientes e o sabor. Na panela só deve pôr água suficiente para os cobrir. Adicione também o caldo de galinha ou legumes e deixe cozer. Entretanto, convém ter água quente disponível para ir adicionando ao longo da cozedura, se assim se justificar.

Quando os legumes estiverem todos bem cozidos, triture com a varinha mágica até obter um creme liso.
Prove e retifique os temperos (sal).
Por fim, adicione um fio de azeite e envolva.

Gosto de servir acompanhada de croutons, que se encontram facilmente à venda, mas eu prefiro re-aproveitar o pão da véspera e faço assim:

Croutons de Alho com Oregãos
2 fatias de pão (de forma ou outro que estiver à mão)
Azeite, manteiga com sal, alho em pó e oregãos a gosto

Leve ao lume uma frigideira com uma mistura de meio por meio de azeite e manteiga com sal.
Adicione os cubos de pão para fritar.
Polvilhe com alho em pó e oregãos.
Vá abanando a frigideira para que os pedaços de pão fritem por igual.

Bom apetite!

Gratinado de Chuchu com Bacon

2011-12-06T09:37:00.001Z

Antes que as manhãs de geada cheguem e cubram os campos com o seu manto gelado à que tomar medidas preventivas, nomeadamente a colheita dos chuchus. Este fruto (muitas vezes considerado vegetal), também conhecido por machucho, caiota (Açores) ou pimpinela (Madeira), não resiste às geadas e por isso convém apanhar e guardar num local escuro e abrigado do frio mais intenso. Normalmente, guardo-os numa divisão escura, lado a lado com as batatas. Cá em casa é muito apreciado, especialmente por mim, que troco a batata por chuchu cozido temperado no prato com azeite e vinagre. Não sou muito batateira, bem se vê!

Pode ser consumido em sopas, cremes e purés, mas também é bem empregue nos guisados e soufflés. Hoje a receita que vos apresento é de um gratinado que é suposto render 2 porções, mas cá em casa rende 4 ou mais, porque é sempre acompanhado por uma bela salada mista.

Ingredientes:
1 chuchu (+/- 300gr)
100gr. de bacon
1 ovo
50ml. de leite
50ml. de natas
200gr. de queijo mozzarella ralado
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Preparação:
1 - Descasque e corte o chuchu em cubos pequenos e coza-o num tacho de água temperada com sal. Deixe-os cozidos "al dente".
Escorra a água e reserve o chuchu.

2 - No liquidificador, junte o ovo, o leite, as natas, o amido de milho, 150gr. de queijo ralado, a salsa picada, tempere de sal e pimenta. (Atenção que o bacon e o queijo já contribuem com a sua dose de sal).
Triture tudo e reserve.

3 - Frite ligeiramente o bacon num tacho anti-aderente com o azeite, adicione a cebola picada fininha e refogue até ficar mole. Desligue o fogão e reserve.

4 - Por fim, adicione o batido do liquidificador ao bacon e envolva o chuchu cozido. Deite o preparado num pirex, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno para cozer e gratinar. (180ºC - 20 minutos)
Eu prefiro levar ao micro-ondas, porque é muito mais rápido e numa função de cozedura combinada com grill são 10 minutos, no máximo.

"É obrigatório servir quente!" - diz o queijo derretido.

Sugestão:
Troque a pimenta por noz moscada.

Sopa de Legumes com Espinafre

2011-10-02T17:29:00.005+01:00

Quente ou fria, esta é uma das muitas sopas que têm marcado presença no menu cá de casa. Espero que gostem!

Ingredientes:
300gr. de batata
50gr. de abóbora (tipo bolina ou manteiga)
200gr. de cenoura
1 cebola grande (+/- 150gr)
1 dente de alho grande
90gr. de folhas de espinafre
1/2 cubo de caldo knorr de galinha (opcional)
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1 lt de água (+350 ml no fim)

Preparação:
1 - Descasque, lave e corte em pedaços para dentro da panela as batatas, a abóbora, a cenoura, a cebola e o dente de alho. Tempere com o caldo de galinha e sal e encha com água até tapar os legumes. (Nesta fase um litro de água deve chegar para cobrir todos os ingredientes). Deixe cozer bem.

2 - Depois dos legumes cozidos, retire do lume e passe a sopa com a varinha mágica. É natural que o creme fique um pouco espesso, por isso adicione mais um pouco de água até obter a espessura desejada. (Acrescentei mais 350ml.)

3 - Leve novamente ao lume e quando levantar fervura adicione as folhas de espinafre previamente escolhidas e lavadas. Junte também o azeite e deixe cozinhar durante uns 15 minutos.

4 - Quando o espinafre já estiver cozido, rectifique os temperos e desligue o fogão.

Serve 4 doses.
Bom apetite!

Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila

2010-11-25T21:25:00.003Z

Já namoráva esta ideia à muito tempo, mas os dias sucediam-se e o pacote de sementes de papoila esperáva ansiosamente por uma oportunidade para sair da gaveta.
Em boa hora me lembrei dele e ainda bem que fiz este bolo, porque passou a ser o preferido pela família mais próxima. Aliás, à data em que escrevo este post, ele já não existe, tal não foi o sucesso.
A receita base é a do Bolo de Iogurte simples. Depois adicionei o limão, para lhe dar aquele aroma e as sementes de papoila, só para chamar a atenção. Sim, porque elas não têm gosto, mas deram nas vistas!

Então, vamos à receita, usando como unidade de medida o copo do iogurte:

1 iogurte natural
3 ovos
3 copos de farinha de trigo com fermento
2 copos e meio de açúcar
1 copo de óleo
1 pitada de sal
Raspa e sumo de 1 limão pequeno
1 colher (sopa) de sementes de papoila
Margarina para untar e farinha para polvilhar a forma

Misture a farinha com o açúcar.
Abra uma cova no meio e parta para lá os ovos inteiros.
Junte também o iogurte e o óleo.
Misture tudo muito bem com a colher de pau.
Por fim, adicione as sementes de papoila, a raspa e o sumo do limão.
Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha.
Leve a cozer durante +/- 45 minutos a 160ºC.

Fica muito fofinho e com um leve aroma a limão.

PS: Como seria de esperar as sementes de papoila deixaram algumas pessoas um pouco apreensivas, mas como ninguém alucinou e o bolo é saboroso, tudo correu pelo melhor.

Iogurte Natural Açucarado

2010-11-03T20:29:00.003Z

Normalmente prefiro os iogurtes naturais sem açúcar, mas como sou a única que gosta deles assim cá em casa é mais frequente fazê-los açucarados. Em relação ao leite uht, tenho lido na net muitas explicações (e algumas complicações) sobre o tipo de leite a usar para fazer iogurtes. Pois bem, a minha experiência permite dizer o seguinte:

1º - Leite Magro? Meio-gordo? Gordo?

Tanto faz, escolha o leite que prefere pois os iogurtes saem bem na mesma.

2º - Usar leite do dia ou uht?

UHT (que é o mais comum) pois este tipo de leite já foi submetido a um processo de pasteurização que elimina todo o tipo de bactérias, isto quer dizer que é o leite mais seguro que se pode consumir.

3º- A temperatura do leite?

Como eu não vivo no Polo Norte, uso sempre leite à temperatura ambiente. Há que ter em atenção que o leite guardado no frigorífico tem uma temperatura mais baixa e isso não ajuda no processo de fermentação. Portanto, usem aquele pacote de leite novo que têm na despensa e esqueçam lá esse que têm aberto no frigorífico.

4º - Qual a validade destes iogurtes caseiros?

Sou muito rigorosa e considero que os meus iogurtes caseiros têm a validade igual à daquele que uso para fermentar, por isso quando o vou comprar escolho sempre com o máximo de validade, para que tenha também muitos lactobacilus vivos. Eu sei que há pessoas que usam iogurtes caseiros para fermentar mais iogurtes caseiros, mas sou muito cautelosa e prefiro comprar. Se calhar é um reflexo psicológico, pois já tive problemas gastro-intestinais graves e agora não arrisco com nada. Deixo isso ao vosso critério, para já vamos à receita dos meus iogurtes naturais açúcarados.

Ingredientes:

(para a minha querida Yogurella que tem 6 copos ligeiramente maiores que os iogurtes normais)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de leite em pó

1 iogurte natural

900ml. de leite uht

Preparação:
Misture o açúcar com o leite em pó.

Adicione o iogurte natural e por fim dissolva o leite.

Distribua pelos copos da iogurteira e ligue-a durante 12 horas.

Passado esse tempo, desligue-a e guarde os iogurtes no frigorífico.

Pode consumir os iogurtes passadas, mais ou menos, 2 horas.

Dica Light: Se come um iogurte e ainda fica com fome, misture-lhe pedaços de fruta fresca e esqueça que as bolachas existem!
Assim, além de ficar mais saciada, está a ingerir vitaminas.

Se quiser, pode substituir o açúcar por adoçante, reduzindo assim o seu valor calórico.

Tortellini de Carne com Legumes

2010-10-16T10:24:00.015+01:00

Ao fim de um dia complicado chego a casa tarde e estou morta para cair na cama. Não tenho comida preparada e detesto jantar tarde. Tenho fome!.... Que cena!
Todas temos dias destes, não é? Então olho para o interior do frigorífico e vejo a massa fresca que me vai salvar: Tortellini com recheio de carne. É um prato muito simples e rápido de confeccionar.

Ingredientes:

250gr de massa fresca recheada
(usei tortellini de carne)

250gr. de legumes
(usei ervilhas e cenouras baby congeladas)

300ml de água

1 caldo knorr natura de legumes

1 cebola picada

6 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

Sal q.b.

Ervas aromáticas e queijo ralado a gosto (opcional)

Preparação:

1 - Coza a massa fresca em água fervente temperada com sal e a folha de louro.

Escorra, deite um fio de azeite por cima da massa e reserve.

2 - Entretanto refogue a cebola picadinha no azeite.

Junte o caldo knorr natura de legumes, a água, os legumes (neste caso foram mesmo congelados) e deixe cozinhar em lume médio com o tacho tapado mexendo de vez em quando. Prove e rectifique os temperos se necessário.

3 - Quando os legumes estiverem cozidos adicione a massa e envolva.

4 - Transfira para um pirex e sirva polvilhado com ervas aromáticas e queijo ralado a gosto. (Não usei as ervas aromáticas nem o queijo ralado).

Serve 2 pessoas.

Bjs

Creme de Abóbora com Camarão

2010-09-17T09:48:00.012+01:00

A sopa é muito importante na nossa alimentação não só pela variedade dos nutrientes, mas também pelos benefícios que desencadeia a nível funcional. É de fácil digestão e muito rica, tem um papel insubstituível na regulação do apetite e contribui para o bom funcionamento do nosso intestino.
Precisam de mais razões para fazer e comer sopa?
Espero que gostem desta.

Para 4 pessoas
Ingredientes:
600gr. de abóbora
300gr. de miolo de camarão (descongelado)
200gr. de courgette
1 alho francês (parte branca)
1 cebola pequena
1 cubo de caldo de marisco (opcional, usei knorr)
Azeite, sal e coentros picados a gosto
Sumo de 1 limão
água quente (+/- 1 litro)

Preparação:
1 - Tempere o miolo de camarão com sal e sumo de limão.

2 - Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra.

3 - Lave a courgette, apare-lhe as extremidades e corte-a em cubos pequenos. (Se preferir pode tirar a casca, mas eu não o fiz e depois de triturada não se nota).

4 - Tire a casca à abóbora e corte-a em pedaços pequenos.

5 - Cubra o fundo de uma panela com azeite e junte o miolo de camarão escorrido para saltear até mudarem de cor. Quando já estiverem rosadinhos, retire-os e reserve.

6 - Adicione depois na mesma panela a cebola picada e refogue. De seguida, ponha o alho francês, a abóbora e a courgette. Tape de deixe cozinhar sobre lume brando até que os legumes se apresentem macios. Convém ir mexendo de vez em uando para se certificar que os legumes têm sumo suficiente. Se for preciso adicione um pouco de água, mas como costumo usar uma panela anti-aderente o suco que os legumes deitam chega bem para cozer sem água.

7 - Quando estiver cozido, retire do lume, triture tudo, volte a por a panela no lume, junte o cubo de caldo de marisco e adicione água a ferver até obter a consistência desejada. (usei +/- 1 litro). Rectifique os temperos (sal) e por fim, adicione o miolo de camarão.
Deixe retomar fervura e desligue o fogão.

8 - Antes de servir perfume a sopa com um ramo de coentros frescos picados. (opcional)

Sugestões:
Use Abóbora Bolina que , de resto, é a mais adequada para sopas.
Para servir, pode colocar uma fatia de pão caseiro no fundo de cada prato e deite o creme de abóbora por cima. Depois polvilhe com os coentros frescos picados e sirva.

Fonte: Vaqueiro

Está a decorrer um festival de sopas no Delícias & Companhia e eu vou participar com esta receita.
Passem por lá!

Ponche de Chá Principe

2010-09-10T09:40:00.004+01:00

Ok, superado o trauma dos 60kg, cá estou de volta com 59kg! Não é grande coisa, mas não podia esperar mais porque não alterei radicalmente a minha alimentação. Basicamente, o que tenho feito são pequenos ajustes na quantidade e qualidade das refeições. Mais peixe grelhado e assado, mais legumes cozidos e salteados, evito carne de porco e deixei de comer carne de vaca... aiiiii que saudades de um bife!

Quando tenho vontade de comer doces, ataco na gelatina! Mas não sou santa, também comi alguns doces num baptizado ... shame on me!
De dietas milagrosas nem quero ouvir falar e como não gosto de tomar medicamentos, nem que sejam naturais, o meu caminho faz-se devagar devagarinho e sem nutricionista, pelo menos por agora.

Para ver se este blog anima um pouco, vou retomar a actividade com a divulgação de um refresco que encontrei num livro de receitas saudáveis.

Ingredientes:

2 chávenas de chá principe

1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de abacaxi descascado e cortado em cubos

1 chávena de maçãs descascadas e cortadas em cubos

1 litro de água com gás

1 laranja com casca cortada em rodelas

Cubos de gelo a gosto

1 - Prepare o chá principe conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer.

2 - Deite todas as frutas para dentro de um jarro alto, adicione o açúcar e deite o chá frio por cima.

3 - Depois adicione a água com gás e guarde no frigorífico.

4 - Antes de servir adicione uns cubos de gelo.

Rendimento: 10 copos

Calorias: 14 kcal por copo de 200ml

Fonte: Livro "Viva Melhor - Com a cozinha saudável"

Vêem aí sopas, muitas sopas, legumes salteados, peixe no forno, bacalhau...

Até breve!

Beijo

Panquecas

2010-07-21T11:03:00.006+01:00

Se tivesse quem me fizesse panquecas todos os dias ao pequeno-almoço de certeza que era uma bolinha com pernas, sobretudo por causa da minha tendência para adoçar tudo a mais alguma coisa. Estas foram bem recheadas com uma geleia de morango que me ofereceram, mas outras já tiveram a alegre companhia de mel, compota de frutos silvestres, doce de abóbora com amêndoa e doce de alperce. Há quem goste delas simples e polvilhe com açúcar e canela, mas o importante mesmo é rechear a gosto.

Ingredientes:
1 ovo
1 chávena de farinha de trigo com fermento
A mesma chávena de leite
Uma pitada de sal
Óleo q.b.
Geleia de Morango a gosto

Preparação:
Deite a farinha numa taça larga, abra uma cova no meio e parta para lá o ovo.

Polvilhe com um pouquinho de sal e mexa enquanto vai adicionando o leite aos poucos.

Quando estiver tudo bem misturado e sem grumos, passe para o fogão.

Pincele uma frigideira anti-aderente com óleo e deite um casso (da sopa) de massa no centro e deixe alastrar. Quando começar a borbulhar e a ganhar côr nos bordos, volte com a ajuda de uma espátula.
O processo repete-se até acabar a massa.

Para ficarem assim grossas e fofas é essencial usar farinha com fermento, caso contrário ficam finas como os crepes.

Bjs

Doce de Natas com Gelatina

2010-06-25T10:51:00.003+01:00

Apesar de ser muito simples este é um dos meus doces preferidos. Tem um sabor a natas bastante intenso e uma cremosidade incomparável.

Ingredientes:

3 pacotes de natas para bater (200ml cada)

1 lata de leite condensado (+/- 395gr)

8 folhas de gelatina neutra

+/- 125 ml. de água

10 bolachas Maria

Preparação:

1 - Coloque as natas na tigela da batedeira e ponha-as no congelador durante +/- 10 minutos. Depois tire a bata de imediato, na velocidade máxima, até obter um creme volumoso, firme e fofo.

2 - Depois, reduza a velocidade para adicionar o leite condensado e misturar bem.

3 - Demolhe as folhas de gelatina em água fria, quando estiverem moles, esprema-as e deite o excesso de água fora. Depois, eu costumo colocá-las numa caçarola pequena e levo ao bico do fogão, no mínimo, para derreter. Convém mexer sempre e desligar o fogão quando a gelatina já estiver líquida, (parece óleo).

4 - Adicione a gelatina ao preparado das natas e continue a bater até estar tudo bem misturado.

5 - Reduza a bolacha Maria a pó fino (eu uso a picadora 123) e disponha mais de metade dela no fundo de um pirex. Depois, verta as natas por cima e guarde no frigorífico para solidificar.

6 - Antes de servir, polvilhe com a restante bolacha e decore a gosto.

Como se vê na foto acima, tem uma textura fofa e firme.

Nota: Há quem faça este doce num aro de semifrio de depois desenforme dando-lhe o nome de Tarte de Natas. É tudo a mesma coisa, só varia o nome e forma de apresentação!

Bjs

Pudim de Cuajada com Leite condensado

2010-06-18T09:29:00.005+01:00

Depois de algumas voltas e voltas pela net procurando receitas com cuajada acabei por me render a este pudim que encontrei no canela moída. É simples, muito saboroso e tem uma textura cremosa. Verdadeiramente guloso, mas atenção! Quem não gosta de leite vai estranhar, porque a cuajada acentua bastante o sabor lácteo. Eu gostei do pudim, mas acho bem alertar para este facto pois à primeira vista o pudim parece-se com um Pudim de Ovos quando é completamente diferente.
Afinal de contas, leite mais leite condensado e cuajada (coalhada) só podia saber a leite!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395gr)
Leite q.b. (deitar o leite condensado para dentro de um copo medidor e encher de leite até fazer 800 ml.)
200 ml de natas
150 gr. de açúcar
2 saquetas de cuajada em pó
Caramelo q.b.

Preparação:
Misture o açúcar com o pó da cuajada.
Adicione os leites e as natas.
Leve tudo ao lume para engrossar e verta para dentro de uma forma préviamente caramelizada.
Guarde no frigorífico e sirva bem fresco.

Pudim de Cuajada com Gelatina de Limão

2010-06-15T09:56:00.016+01:00

Esta é a minha segunda experiência com cuajada, mas a coisa não correu tão bem como esperava, porque tive dificuldade em desfazer a gelatina por completo. Cheguei a pensar que ía estragar tudo, mas ainda assim segui com a receita até ao fim.
Como se vê, o pudim ficou bonito, mas a gelatina tinha uma "personalidade muito forte" e quis fazer-se notar fisicamente, pois os grumos de gelatina, apesar de serem pequeninos, fizeram-se sentir bem na textura do pudim. Certamente que ficaria mais agradável ao paladar se tivesse uma textura aveludada e cremosa, mas não resultou!

Ingredientes:
1 litro de leite
1 caixa de gelatina de limão (2 saquetas)
2 saquetas de cuajada (12gr. Cada)
8 colheres (sopa) de açúcar
Caramelo q.b.

Preparação:
Misture o açúcar com o pó da cuajada e o pó das gelatinas. Dissolva tudo muito bem com a ajuda de um pouco de leite frio (retirado do litro).

Coloque o resto do leite ao lume para ferver. Assim que levantar fervura, misture tudo e leve novamente ao lume, mexendo sempre até voltar a levantar fervura.

Quando isso acontecer, retire novamente do lume e mexa para ajudar a dissolver bem.

Volte a colocar no lume, mexendo sempre até levantar fervura outra vez.
Faça isto até notar que a gelatina está completamente desfeita.
(Eu bem tentei, mas houve aqui alguma coisa que não resultou bem!)

Registo então a experiência e se alguém souber porque é que a gelatina se recusou a desfazer por completo, por favor comente, aceitam-se sugestões!
Créditos: Flan de Cuajada Y Limón - Color Sabor

Cuajada - Pudins de Cuajada

2010-06-10T11:36:00.010+01:00

Estas embalagens de cuajada são dífíceis de encontrar à venda em Portugal, mas nas grandes superfícies comerciais de Espanha são bastante comuns, sobretudo se as procurarem na secção de pudins, mousses, gelatinas e outros preparados. E foi num curto periodo de férias em terras de nuestros hermanos que comprei uns pacotinhos para poder experimentar algumas receitas tiradas da blogosfera.

Mas para inicio, e como desconhecia o produto por completo, fiz cuajada simples seguindo as instruções da embalagem. Mais rápido não existe, só que o sabor... valha-me Deus...à primeira colherada ía-me voltando do avesso! Tem um gosto muito estranho, não é leite nem é iogurte natural. Fica algures pelo meio e não sabe a queijo fresco, que esse eu adoro e como com gosto. É coalhada simples e eu não gosto...pronto!

Depois de concluir que cuajada simples não é para os meus gostos, resolvi avançar com outras experiências mais doces. A primeira receita que fiz foi a deste pudim onde a cuajada tem como principal missão: solidificar. Bem...apesar de ainda se notar o gosto, a coisa assim já melhorou bastante! As minhas papilas gustativas ficaram bastante impressionadas com a sua textura cremosa e suave, uma boa surpresa!

Ingredientes:

300 ml de leite

200 ml de natas

70 gr. de açúcar baunilhado

1 pacotinho de cuajada (12gr)

1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

Caramelo q.b.

Preparação:
Misture o açúcar com a cuajada, depois vá adicionando o leite aos poucos enquanto mexe para não fazer grumos.

Por fim, adicione as natas e leve tudo a lume brando, mexendo de vez em quando.
Assim que levantar fervura, desligue o fogão, adicione um pouco de aroma de baunilha e distribua o preparado por formas de pudim previamente passadas por água fria e barradas com caramelo.

Guarde no frigorífico durante 4 horas para que solidifiquem bem.
Desenforme e sirva.

(Se o caramelo estiver muito sólido, pode facilitar a tarefa de desenformar, colocando as formas dentro de um recipiente com água quente por uns minutos).

Obs: Esta receita foi muito adaptada de vários blogues, porque tentei reduzir ao máximo o sabor intenso da cuajada. Estou-me a referir a um pudim que vi no Sítio do Sol e outro que vi no blog da Luisa Alexandra. Também tenho notas retiradas de outro que foi publicado no Fórum da Bimby, mas como se tratam de apontamento antigos, já não consigo localizar os links.

Bom feriado!

Bolo de Banana

2010-06-02T09:55:00.000+01:00

Esta é uma receita de aproveitamentos, nomeadamente de banana e pão ralado, mas não se deixem enganar pela aparência rústica, pois é de comer e chorar por mais!
Conversa para aqui... conversa para ali... e eu queixo-me de umas bananas que estão no cimo da fruteira já maduras, apesar de terem sido compradas practicamente verdes. Então, alguém me diz: “ Por acaso tenho uma receita de Bolo de Banana muito boa! Apanhei-a num programa da RTP à uns tempos.”

A Receita é do Chef João Carlos Silva (um senhor muito comunicativo que fazia um programa de culinária gravado ao ar livre, chamado “Na Roça com os Tachos”) mas a versão que eu fiz já sofreu algumas alterações. De qualquer modo , indico as duas caso estejam interessadas.

Receita original:
2 chávenas de pão ralado
1 chávena e meia de açúcar
1/2 chávena de óleo
4 bananas
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela

Receita alterada que me deram e que decidi fazer:
4 bananas médias bem maduras
4 ovos inteiros
200gr. de pão ralado
200gr. de açúcar
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 colheres de sopa de óleo
Raspa de um limão
Margarina para untar a forma

Como a receita não tinha qualquer indicação de como fazer, avancei de improviso e fiz assim:

Juntei no copo do liquidificador as bananas partidas em pedaços com os ovos inteiros e fiz um batido.
Depois misturei numa tigela o pão ralado com o açúcar, a canela e o fermento.
Adicionei o batido de banana e o óleo e envolvi bem com uma colher.
Por fim, juntei a raspa de limão.
Levei a cozer numa forma com buraco, untada com margarina e polvilhada com pão ralado.

Obs: Não deixe cozer demais, é suposto ficar um bolo húmido e pequeno (6 a 8 pessoas). No meu forno eléctrico foram +/- 40 minutos a 170ºC.

O resultado final não é um bolo muito vistoso (parece o cruzamento de bolo com pão) mas é bolo! ... e dos mais aromáticos que conheço!
Recomendo vivamente que o façam, porque além de ser muito fácil e rápido de confeccionar é também económico.

Bjs

Semifrio de Queijo com Pêssego

2010-04-21T09:44:00.001+01:00

Esta sobremesa fresquinha veio dos Açores, mais propriamente daqui do Manjar de ideias doces. Passem por lá e vejam como a Nani é danada para a cozinha... é com cada delícia!

Ingredientes para o batido:
2 pacotes de natas (400ml)
500 gr. de queijo fresco em creme (tipo Philadelphia)
1 lata de leite condensado (390gr)
4 colheres (sopa) de whisky (opcional)
7 folhas de gelatina neutra

Ingredientes para o cobertura:
1 saqueta de gelatina de pêssego
1 lata de pêssego em calda grande

Para forrar o fundo do pirex:
+/- 24 Palitos La Reine
A calda do Pêssego

Preparação:
Ponha as natas no congelador durante 20 minutos para que sejam mais fáceis de bater.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Quando já estiverem hidratadas, escorra-as e leve ao lume ou ao microondas até obter uma água com consistência de óleo. Reserve.

Bata as natas em chantily (velocidade alta). Quando já estiverem consistentes, baixe a velocidade e adicione o leite condensado. Depois junte o queijo-creme e aromatize com o whisky (opcional). Por fim, adicione as folhas de gelatina dissolvidas.

Montagem:
Ensope os Palitos La Reine na calda do pêssego e disponha-os lado-a-lado no fundo de um pirex. Atenção que este doce rende muito, eu usei um pirex de 22x34cm com 6cm de fundo.

Deite o batido por cima e guarde no frigorífico durante umas horas para solidificar. (Ficou de um dia para o outro, mas não era preciso tanto tempo).

Faça a saqueta de gelatina conforme as instruções da embalagem (250 ml de água quente + 250ml de água fria) e deixe-a arrefecer sem solidificar.
Entretanto, corte os pêssegos às meias luas e espalhe-os por cima do doce.Deite a gelatina por cima e leve novamente ao frigorífico para solidificar.

Enquanto uns adoraram e repetiram, outros não se manifestaram, nem deixaram restos na taça!

Eu gostei muito do sabor fresco e textura cremosa.
Fiz com pêssegos, porque era a única fruta em calda que tinha em casa na altura, mas se tivesse ananás usava-o com certeza.
Como a época de morangos está aí, espero ter oportunidade de experimentar esta receita com morangos fresquinhos e bem madurinhos!

Um abraço.

Clafoutis de Maçã

2010-03-19T17:22:00.004Z

O meu primeiro Clafoutis!
Há três anos atrás nem sabia que os Clafoutis existiam, mas a curiosidade pela cozinha tem vindo a aumentar e o desejo de experimentar coisas novas é um vício que não quero combater. Antes pelo contrário, é para prosseguir com a aprendizagem.
Clafoutis é pudim com cerejas frescas no forno, mas como a época delas ainda vem longe resolvi fazer com maçã. A receita vem duplamente recomendada por duas divas na cozinha: a Elvira e a pipoka.

Ingredientes:
4 maçãs pequenas
Margarina para untar o pirex (+/-30cm de diâmetro)
Açúcar para polvilhar o pirex
4 maçãs pequenas
100 gr. de açúcar
50 gr. de farinha Maisena (amido de milho)
1 pitada de baunilha (em pó ou aroma)
1 pitada de sal
2 ovos + 1 gema
200 ml de natas
250 ml de leite
Um pouco de canela misturada com açúcar para polvilhar no fim

Preparação:
Unte uma forma ou pirex com margarina e polvilhe com açúcar.
Descasque as maçãs e corte-as em quadradinhos para dentro do pirex.
Reserve e entretanto prepare o seguinte batido:
Misture o açúcar com a maisena, adicione os ovos e a gema e bata.
Adicione as natas, alternando com o leite, sem parar de bater até que a massa se apresente lisa e homogénea.
Polvilhe com uma pitada de sal e se quiser aromatize com baunilha.
Misture tudo muito bem e verta para cima das maças.
Leve a cozer no forno durante +/- uma hora a 180ºC.

À saída do forno, polvilhe com uma mistura de canela e açúcar.

Depois foi uma perdição! O perfume de maçã e canela invadiu-me os sentidos e não resisti, tive de provar, quente e tudo. A-do-rei!

Obs: Ontem fiz numa tigela de barro e fui traída pelo calor que o barro absorve. De facto pareceu-me tudo normal, mas ao comer apercebi-me que o pudim estava elástico. Esqueci-me que o barro absorve e mantém o calor por muito tempo, neste caso foi demasiado para o pudim. Fica a advertência feita!
:)
Bom fim de semana.

PS: Clafoutis ou flognarde?

Depois do comentário da ameixa seca pesquisei na net e descobri que usei o termo clafoutis incorrectamente. Com efeito esta receita deveria chamar-se Flognarde de maçã.

Passo a explicar:
O clafoutis é uma sobremesas tipicamente francesa e nele usam-se unicamente cerejas.
O flognarde é uma variação do clafoutis e na sua confecção usa-se qualquer variedade de fruta.

Bolo Riscado

2010-02-25T09:45:00.001Z

Estou de volta com uma experiência muito recente na minha cozinha: o Bolo Riscado.

Baseei-me na receita que a Fátima divulgou no 100% açúcar e ela, por sua vez, inspirou-se nesta do "Papilles et Pupilles".

É claro que “meti o bedelho” e alterei algumas coisas, a saber:
- Aumentei a quantidade de óleo (porque a Fátima achou a massa um pouco seca) e ficou super-fofinho;

- Dupliquei a receita (porque queria usar esta forma em flor e convinha ficar com um bolo alto que chegasse para uma dúzia de pessoas);

- Não dupliquei a quantidade de ovos (porque não tinha em casa de momento e saíu bom na mesma).

Então fiz este Bolo Riscado com os seguintes ingredientes:
3 ovos grandes
225 gr. de açúcar
280 gr. de farinha de trigo com fermento
120 ml. de óleo
2 colheres (chá) de fermento tipo pó Royal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
120 ml. de leite
Aroma de baunilha (opcional)
Margarina para untar a forma

Preparação:
Bata as claras em castelo, junte metade do açúcar e volte a bater.
Batas as gemas com resto do açúcar, junte o leite. Adicione a farinha peneirada, o fermento e o óleo. Por fim, junte as claras em castelo e incorpore delicadamente.

Divida a massa em duas partes iguais e junte a uma delas o cacau em pó( e o aroma de baunilha, se quiser).

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

O efeito riscado:
Para obter o efeito riscado basta colocar colheradas de massa alternadas, sempre no centro da forma e sempre umas por cima das outras. O objectivo é fazer com que a massa alastre desde o centro até às bordas da forma, fazendo o desenho que se vê nas fotos.

Estas duas fotos são do blog Papilles et Pupilles

Depois é levar a cozer em forno moderado.
(No meu forno eléctrico foram 45 minutos a 140ºC com ventilação ligada).

Já entrou para a lista dos bolos preferidos!

Mousse de Chocolate Caseira sem ovos

2009-12-06T10:03:00.002Z

Ontem apeteceu-me comer chocolate (coisa pouco normal em mim), mas como o dia estava cinzento e húmido a perspectiva de saír em passeio também não me agradou, como tal, dediquei-me à cozinha e preparei esta bomba calórica. A receita foi-me passada por uma colega que está grávida e não pode comer ovos crús.

Ingredientes:
200 gr. de chocolate preto
60 gr. de margarina
1 lata pequena (390gr) de leite condensado
3 iogurtes naturais

Preparação:
Parta o chocolate em pedaços, junte a margarina e leve a derreter em banho-maria. (Usei Extra Noir 70% de cacau.)
Depois apague o lume e adicione o leite condensado.
Por fim adicione os iogurtes e envolva bem.
Distribua por taças e guarde no frigorífico.

A primeira vez que fiz usei a lata inteira e ficou demasiado doce para o meu gosto, mas o resto do pessoal gostou. Ontem resolvi cortar no doce e só usei meia lata, mas eles notaram logo a diferença e trataram de me informar que preferem a versão mais doce.
Ainda conseguem ser mais gulosos que eu!
:)
Sinceramente, acho que esta tem um sabor a chocolate mais intenso e é mais verdadeira, mas os gostos são tão variados que nem se discutem!

Desculpem a qualidade da foto, mas as condicções climatéricas não melhoraram nada de ontem para hoje. Está um céu carregado de nuvens cinzentas, há muita humidade no ar e espera-se chuva a qualquer momento. Como a luz natural é mínima e a artificial é amarelada, a foto perdeu qualidade.

Obrigado pela visita.
Até breve!

Petit-Fours de Côco

2009-11-04T20:11:00.006Z

Há dias, encontrei no suplemento de culinária da Tv Guia esta receita de petit-fours e achei-os tão bonitinhos que não resisti.

Ingredientes :
100 ml de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
150 gr. de côco ralado
100 gr. de açúcar
Raspa de 1 limão
Cerejas em calda q.b.
Margarina para untar o tabuleiro onde vão cozer.

Para a base:
+/-100 gr. de chocolate para culinária em tablete

Preparação:
Misture o côco ralado com o açúcar e a raspa de limão e reserve.
Misture a maizena com as gemas e o leite.

Leve ao fogão e cozinhe em lume brando, até engrossar.

Retire e envolva no côco.

Com o auxílio de um saco de pasteleiro com boquilha frisada, tenda pequenos bolinhos sobre um tabuleiro untado com margarina e forrado com papel vegetal.

(Em vez disto usei placas de silicone que são muito práticas pois não precisam de ser untadas, é só colocar dentro do tabuleiro).

Não precisam de ficar afastados, porque não crescem.

No centro de cada bolinho coloque um pedaço de cereja em calda e leve a cozer até ficarem douradinhos.

( No meu caso, foram cerca de 15 minutos a 160ºC, com forno já pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos).
Deixe-os arrefecer.

À saída do forno

Fiz cerca de 40 petit-fours, mas já se sabe que isso depende do tamanho deles.
Eu optei por fazê-los bem pequeninos.

Pode-se ficar por aqui com a receita mas, sinceramente, acho que vale a pena prosseguir fazendo a base de chocolate. É como transformar o “Bom” em “Muito Bom”, e não é assim tão complicado, basta derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar a base dos bolinhos no chocolate quente.

Depois solidificam em cima de uma folha de papel vegetal.

Como estava uma tarde quente, tive de os colocar dentro do frigorífico para solidificarem mais depressa.

Lá também se podia ler que, para obter petit-fours diferentes e mais crocantes é só adicionar 100gr. de amêndoa picada.
Parece-me boa ideia, mas fica para a próxima!

Montanha Dourada

2009-10-10T18:56:00.001+01:00

De vez em quando lá vem uma receita que só leva gemas de ovo e as benditas claras ficam a sobrar! Como não gosto de desperdiçar, guardo as claras dentro de uma caixinha de plástico, colo uma etiqueta com a data, a quantidade e congelo. Depois é só dar tempo ao tempo e esperar por um “ataque de limpeza”. (Não é doença grave, mas dá-me de vez em quando!)
E então, o que fazer com as claras?

O Molotof é muito bom mas feito por mim é uma desgraça: umas vezes parece que está bom, mas depois encolhe-se todo e quase desaparece, noutras ocasiões, desenforma bem e 5 minutos depois está todo partido aos bocados, sem que ninguém lhe tenha sequer tocado! Cada vez mais me convenço que tenho uma forte incompatibilidade com o Molotof.
Mas para grandes males, grandes remédios!
Alternativas é que não faltam.

Para além desta maravilhosa Torta de Claras e destas Farófias com Leite-Creme que eu adoro, existe uma receita meio maluca que me deram e que se faz num instante. É optima para desenrascar uma sobremesa em cima da hora. Estou a falar desta Pinha Dourada que hoje foi transformada numa Montanha Dourada. :)

Como se podem ver, o ataque desta vez foi grande e acabei com as claras congeladas. Eram 14, mas estavam distribuídas por 4 caixas de plástico que se fartavam de saltar na arca de um lado para o outro.

Ingredientes:
14 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
Margarina q.b. (para untar o pirex)

Bata as claras em castelo bem firme, adicione o açúcar e volte a bater para incorporar.
Unte ligeiramente o pirex com margarina, não é preciso muita.
Disponha colheradas deste preparado no pirex de forma desordenada para que fiquem altos e baixos.
Leve a forno quente, 220ºC por 10 minutos, só para ganhar côr por cima.
Quando desligar, não tire logo para fora, deixe arrefecer lá dentro.

Entretanto faça um pouco de leite-creme.
(Eu fiz do instantâneo porque o caseiro só leva gemas e depois lá ía uma caixa da claras para a arca congeladora...)

Ingredientes:
½ l de leite
1 pacotinho de leite-creme
4 colheres (sopa) rasas de açúcar

Misture numa tigela o açúcar com o pó do leite-creme instantâneo. Abra uma cova no meio e deite para lá um pouco de leite, retirado do meio litro necessário.
Mexa bem, para que o creme não ganhe grumos.
Leve o restante leite numa caçarola ao lume, quando levantar fervura, deite o creme em fio mexendo sempre para que não se cole ao fundo.
Quando começara a engrossar, retire do lume e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para não fazer uma capa por cima.
Quando já estiver praticamente frio, espalhe-o com a ajuda de uma colher, por entre as covas da “montanha de claras” que ele vai-se infiltrando.
Coloque a montanha dourada no frigorífico e sirva bem fresca.

É uma sobremesa muito leve e fofa, nada enjoativa!

Salada de queijo fresco com carnes frias

2009-10-03T08:42:00.002+01:00

Enquanto a sopa fumega e teima em arrefecer muuuuito devagar, esta saladinha vai-se compondo sem talões nem complicações! (onde é que eu já ouvi isto?) .
É uma sugestão fresca e simples que pode servir de entrada ou refeição ligeira.

Ingredientes:
Mortandela com azeitonas
Filete Afiambrado
Paio do Lombo
Queijo fresco
Pão Caseiro
Alface
Azeite
Vinagre
Oregãos

Preparação:
Lave e corte a alface em pedaços grandes.
Tempere-a com um pouco de azeite e vinagre e disponha-a no fundo do prato de servir.
Depois misture quadrados de carnes frias variadas e espalhe-os pelo meio do prato.
Junte o queijo fresco também cortado em pedaços.
Corte fatias do pão caseiro e torre-as um pouco.
Por fim distribua os pedaços de pão torrado pelo prato e deite um fio de azeite sobre a salada fazendo questão de passar por cima do pão torrado.
Polvilhe com oregãos e sirva.

Não leva sal porque este tipo de carnes embutidas já vêm bem temperadas.
E assim, enquanto a sopa arrefece um pouco vai-se petiscando!
;)

Batido de Framboesa Light

2009-09-26T09:13:00.002+01:00

O Outono já começou, mas como o tempo é de Primavera, as mangas curtas, os vestidos e as sandálias ainda não se arrumaram. Na cozinha ainda prevalecem as saladas, os grelhados, as sopas frias e, de vez em quando lá sai um batido refrescante.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais e/ou magros
4 colheres (sopa) de adoçante ou açúcar light
15 framboesas
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Gelo picado q.b.

Preparação:
Junte todos os ingredientes no liquidificador (excepto o gelo picado) e bata até obter uma espuma cremosa.

Adicione gelo picado a gosto, distribua por copos e sirva imediatamente para que não haja perda de vitaminas.

Muffins de Queijo e Bacon

2009-09-20T16:00:00.002+01:00

Sim... eu sei que o tempo ainda vai muito quente e não apetece nada ligar o forno, mas estes muffins são tão simples e saborosos que vale o esforço, e depois dá sempre jeito ter um deles à mão na hora do lanche.

Ingredientes:
1 chávena (chá) de queijo cottage (usei requeijão)
½ chávena (chá) de queijo cheddar ralado
½ chávena (chá) de presunto cortado aos quadradinhos (usei bacon)
4 ovos levemente batidos
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó (usei pó royal)
2 cebolas picadas
½ chávena (chá) de ervas aromáticas (usei salsa picada)
Sal q.b.
Manteiga q.b. para untar as formas (usei margarina)

Preparação:
Misture o queijo cottage com os ovos, a farinha, o fermento e o sal.
Depois acrescente o presunto, o cheddar e as cebolas.
Por fim, envolva as ervas aromáticas.

Unte as formas com a manteiga e distribua a massa por elas. Pode encher até ¾ porque eles não crescem muito. Leve ao forno até ficarem douradinhos.
Cozem em cerca de 20 minutos a 160ºC

Não convém deixar cozer demais sob pena de ficarem muito secos por dentro. Fiz 12 muffins.

Receita foi tirada de aqui mas como se chamavam só "Muffins salgados" baptizei-os com outro nome.
Bjinhos

Pasta do Mar Light

2009-08-11T10:05:00.001+01:00

Tenho alguma dificuldade em encontrar as palavras certas para definir esta pasta que a revista Prevenir aconselha para um processo de controlo de peso eficaz. É saudável, disso não tenho dúvidas, mas notei-lhe a falta de qualquer coisa. Não tem um sabor demarcado e é levemente aromatizada pelos coentros. Quem gosta de patês com sabores fortes não vai apreciar, no entanto, eu gostei de a comer como entrada barrada em tostinhas e defendo que se habituem os nossos paladares a estes sabores mais simples e saudáveis em prol de uma saúde melhor.

Ingredientes:
1 lata de atum em água ( pequena +/-120gr)
4 rolinhos de Delícias do Mar
6 camarões grandes (miolo cozido sem sal)
2 colheres (sopa) de queijo Philadelphia Light
Coentros picados

Preparação:
Não segui o processo da revista, mas andei lá perto. Também não passei o atum pela água corrente, porque aguado demais já ele vinha!

Fiz assim:
Usei a picadora 123 e dei 3 toques para moer um pouco o camarão com as delícias do mar, depois juntei o atum desfiado e dei só 1 toque para incorporar. Por fim, já numa tigela adicionei o queijo philadelphia e os coentros picados.

A consistência da pasta pode variar muito, se gosta dela mais cremosa deve picar os ingredientes por mais tempo. Eu prefiro assim mais consistente e como sobrou um pouco, no dia seguinte abri um pãozinho integral e barrei-o com ela.

Bem melhor que comer pão com manteiga!

Semifrio de Iogurte com Calda de Frutos Vermelhos

2009-07-28T23:06:00.008+01:00

O Verão não é amigo das sobremesas, mas a verdade é que elas podem ser suas aliadas, sobretudo quando são como esta, bem fresca e leve. Recorrendo a ingredientes pouco calóricos, como é o caso de fruta fresca e iogurte natural, é possível comer esta sobremesa sem peso na consciência. A troca do açúcar (sacarose) por adoçante (aspartame e acesulfame-k) é opcional, mas o valor calórico é obviamente mais baixo quando se exclui a sacarose.

Ingredientes:
500 ml. de iogurte natural
200 ml. de polpa de fruta (triturei morangos e framboesas)
12 colheres (sopa) de adoçante (usei hermesetas gold)
6 folhas de gelatina incolor

Triture a fruta, misture-a com os iogurtes e adicione o adoçante.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria até amolecerem. Depois escorra-as um pouco e leve-as a lume brando para dissolver tendo o cuidado de não deixar levantar fervura. Misture-as ao iogurte.

Deite o preparado num pirex ou forma de pudim e guarde no frigorífico. Quando já estiver sólido, desenforme mergulhando o pirex (ou a forma) em água quente por uns minutos.

Para a cobertura, esmague morangos e framboesas bem maduras com um garfo, adoce a gosto (usei adoçante – Hermesetas Gold) e leve ao lume mexendo sempre até obter uma calda.
Espalhe-a por cima do semifrio e decore a gosto.

Guarde no frigorífico para estar fresquinha na hora de servir.
Viva o Verão!
:)

Salada Fresca

2009-07-16T15:00:00.002+01:00

Mais uma saladinha bem fresca para manter a linha!

(Para 1 pessoa)

Misture os seguintes ingredientes numa tigela:

1 colher (sopa) de milho doce
1 colher (sopa) de cogumelos laminados
1 colher (sopa) de queijo em cubos
2 colheres (sopa) de miolo de camarão previamente cozido
5 palitos de delícias do mar cortados em pedaços
2 colheres (sopa) de molho de iogurte

Disponha no prato de servir 3 folhas de alface cortadas em pedaços, deite por cima a mistura que preparou e depois decore com cenoura ralada a gosto.

Sirva bem fresquinha.

Foi o meu almoço e sobrou isto! :)

Crepes com Gelado de Morango

2009-07-09T10:00:00.004+01:00

Massa de crepes:
125 gr. de farinha
3,5 dl de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Óleo para untar

Preparação:
Deite a farinha, o açúcar ao sal para uma tigela, misture, junte o óleo e os ovos e mexa. Adicione o leite em fio e mexendo sempre muito bem.
Passe a mistura por um coador e deixe repousar por 20 minutos.

Unte um pedaço de papel de cozinha com óleo e passe pelo interior das duas partes da frigideira de crepes.Leve-a ao lume com a parte côva para baixo e a plana para cima, quando já estiver quente, deite um pouco de creme para dentro da parte côva, afaste-a do lume e rode-a de modo a que a massa se alastre por toda a superfície. Deve ficar uma camada fina e leve, se tiver massa demais escorra o excesso de imediato. Leve ao lume para cozer, quando começar a empolar, volte a frigideira para que o crepe caia para a parte plana da frigideira. Deixe ganhar côr e retire.
Repita a operação até acabar a massa.

Apresento-vos a minha frigideira para fazer crepes: pequena e eficaz...

Ficam assim:

Normalmente sirvo os crepes com bolas de gelado de compra e calda de chocolate, mas desta vez resolvi fazer um gelado caseiro. A tarefa não foi fácil, sobretudo porque não tenho a famosa máquina de fazer gelados. A receita deste GELADO DE MORANGO foi adaptada desta que vi no blog da colher-de-pau.

Ingredientes:
500 gr. de morangos bem maduros (usei uns que ainda tinha congelados)
200 ml. de natas
200 ml. de leite
açúcar a gosto (usei 3 colh.(sopa) de adoçante Hermesetas Granulado c/fructofibras)
Sumo limão (usei 1)
2 gemas (pus 2 ovos inteiros)

Preparação:
Lave bem os morangos, tire-lhes o pé e parta-os em pedaços. Triture-os até obter um puré e misture-lhes o sumo do limão.
Leve ao lume as natas misturadas com o leite até que levantem fervura. Desligue e deixe arrefecer ligeiramente.
Misture o puré dos morangos com o leite morno, adicione o adoçante e os ovos. Leve ao lume mexendo sempre e deixe ferver por 2 minutos.

Agora, se tiver máquina de gelados use-a de acordo com as suas instruções e terá a vida facilitada, senão faça como eu e ponha o gelado no congelador. De hora a hora retirei-o para bater mais um pouco. Este processo serve para quebrar os cristais de gelo que se formam. Repita a operação quantas vezes for necessário até que o gelado apresente uma textura cremosa e homogénea. Haja tempo e paciência!

Enfim... não ficou lá muito cremoso porque eu passei-me com a cena de bater de hora a hora.

Como acho que perdi a batalha contra os cristais de gelo estou a pensar seriamente em acrescentar à minha lista de desejos uma máquina de fazer gelados.

Bom... depois da trabalheira que foi bater este gelado, coloquei uma bola de gelado em cima de um crepe, deitei-lhe por cima um fio de topping de morango e dobrei duas vezes.

O resultado final está lá em cima na foto... uma delícia bem fresca!

Salada de maçã e nozes pecan com gelatina

2009-07-01T22:33:00.012+01:00

Esta salada tanto pode servir de entrada como de refeição leve e fica com um ar bastante apelativo (digo eu!).

Antes de passar à receita propriamente dita, convém dizer que ela está no Ovo Estrelado e eu adaptei-a aos ingredientes que tinha em casa.

Para 2/3 pessoas:

2 folhas de alface frisada

1 maçã de casca verde (usei casca vermelha e achei doce demais para salada)

15 nozes (usei nozes pecan)

2 queijinhos frescos

1 gelatina de limão pequena

Faz-se uma cama com as folhas de alface e dispõem-se quadrados de maçã sem a casca, queijo fresco também cortado em quadrados e espalham-se as nozes por cima. Depois adiciona-se a gelatina cortada aos quadrados. Salpica-se tudo com sumo de limão.

Molho:

Azeite, sumo de limão, cebolinho e salsa picada.

Juntam-se no shaker todos os ingredientes do molho.
Como também não tenho shaker, aproveitei a ideia da Cristina e coloquei tudo dentro de um copinho da Tupperware com tampa e agitei.

Espalhar o molho por cima da salada e servir bem fresquinha.

Farófias com Leite-Creme

2009-06-19T09:00:00.003+01:00

Quando faço uma receita onde só entram gemas de ovo, tenho por hábito guardar as claras dentro de uma caixinha no congelador para usar mais tarde. O objectivo é ganhar coragem e tentar fazer de um Molotof decente, mas ainda não consegui alcançar tamanha proeza!
Felizmente há imensas receitas só de claras, esta Torta de Claras é uma maravilha e esta Pinha Dourada também não lhe fica atrás. Desta vez, fiz Farófias, uma sobremesa muito apreciada por mim, em especial. Como não tinha gemas desenrasquei-me com leite-creme que também fica muito bem.

Ingredientes:
10 claras de ovo
100 gr. de açúcar (para as claras)
1,5 lt. de leite
200 gr. de açúcar (para o leite)
1 casca de limão
Canela em pó q.b.
2 saquetas de preparado para leite-creme instantâneo (23gr. cada)

Preparação:
Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes junte as 100gr. de açúcar continuando a bater até obter um preparado bem espesso e seco.
Entretanto, leve o leite ao lume com as 200gr. de açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduza o calor e mantenha uma fervura leve.

Deite colheradas de claras para cima do leite e deixe-as “cozer” rapidamente, voltando-as e retirando-as com uma escumadeira. (As claras ficam a boiar e incham um pouco enquanto cozem mas não precisam de ficar lá muito tempo).
Retire as farófias com a escumadeira e coloque-as numa rede para escorrerem. O leite que vai escorrendo junta-se de novo ao do tacho. (É normal que as claras encolham um pouco, porque perdem parte do leite que absorveram durante a cozedura).
Coloque as farófias numa taça ou travessa de servir funda.

Entretanto prepare o leite creme instantâneo aproveitando o leite onde as farófias cozeram e tendo em conta que ele já está adoçado. Por isso, basta dissolver o pó das saquetas de leite-creme num pouco de leite frio e adicionar a um litro de leite da cozedura das farófias..Leve novamente ao lume até engrossar. Deixe arrefecer um pouco e espalhe-o por cima das farófias. Polvilhe com canela e guarde no frigorífico para servir bem fresca.

Bolo dos Saquinhos

2009-05-30T10:00:00.002+01:00

O Bolo dos Saquinhos não deve ser novidade para muitas blogueiras, mas eu tinha de o divulgar aqui, porque é um dos bolos preferidos cá em casa.
Ora então, começamos por esquecer que existem balanças para pesar os ingredientes e usamos a própria saqueta de preparado para leite-creme como unidade de medida.

Ingredientes:
1 saqueta de pó para fazer leite-creme (23gr)
3 saquetas de açúcar
2 saquetas de farinha de trigo extra fina
1 saqueta de amido de milho (Maizena)
1 saqueta de óleo
1 saqueta de leite
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, quando a mistura já estiver volumosa, junte a farinha, a maizena, o fermento e o pó do leite-creme.

Por fim, adicione o óleo e o leite. Bata tudo muito bem e verta o preparado para uma forma de buraco (1,5 lt) previamente untada com margarina e ligeiramente polvilhada com farinha.

Leve ao forno para cozer. (No meu caso foram +/- 50 minutos a 120ºC).
Espete um palito no meio do bolo para ver se está cozido, se sair molhado está mal cozido, se sair seco está bem cozido.

Depois não resista à tentação e parta um fatia para provar, vai ver que é muito fofinho e saboroso.

Eu fiz com uma saqueta de leite-creme porque gosto muito do sabor, mas podem variar bastante usando os pudins instantâneos. Até dá para variar todos os dias! Já fiz com Boca-Doce Caramelo e adorei, o de Baunilha também não lhe fica atrás.

Noutra ocasião lembrei-me de fazer com uma saqueta de Mousse de Chocolate ficou delícioso e rendeu mais que os anteriores (a saqueta era maior, tinha cerca de 150 gr).
Como tinha mais sólidos, tive de aumentar os líquidos, nomeadamente os ovos.
Fiz assim:

Ingredientes:
1 saqueta de pó para fazer mousse de chocolate (150gr)
3 saquetas de açúcar
2 saquetas de farinha de trigo extra fina
1 saqueta de amido de milho (Maizena)
1 saqueta de óleo
1 saqueta de leite
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, quando a mistura já estiver volumosa, junte a farinha, a maizena, o fermento e o pó da mousse de chocolate.

Por fim, adicione o óleo e o leite. Bata tudo muito bem e verta o preparado para uma forma de buraco (2,5 lt) previamente untada com margarina e ligeiramente polvilhada com farinha. Encha só até 2/3 da capacidade porque o bolo cresce.

OBS: Com estas quantidades, além deste bolo ainda fiz mais uns bolinhos pequenos tipo muffins.

Leve ao forno para cozer. (No meu caso foi quase uma hora e meia a 120ºC).
Espete um palito no meio do bolo para ver se está cozido, se sair molhado está mal cozido, se sair seco está bem cozido.

Bom fim de semana!

Pavê de Morangos com Bolo de Chocolate

2009-05-15T09:00:00.002+01:00

Mais uma sobremesa com morangos. Há que aproveitar enquanto é tempo deles!

Ingredientes:
200 gr. de bolo de chocolate
500 gr. de morangos
1 litro de leite
1 lata de leite condensado (390gr.)
1 pacote de natas
2 gemas
4 colheres (sopa) de farinha maizena (amido de milho)
1 colher (chá) de aroma de baunilha
Leite ou Vinho do Porto para humedecer o bolo

Preparação:
Coloque o amido de milho no fundo de uma tigela, abra uma cova no meio e deite para lá as natas aos poucos, mexendo sempre até desfazer bem. Depois junte-lhe o leite condensado e as gemas.
Leve o litro de leite num tacho ao lume, quando levantar fervura, afaste do calor e adicione de uma só vez o batido das gemas. Leve novamente ao lume até levantar fervura novamente e engrossar o creme.
Por fim, desligue o fogão e adicione o aroma de baunilha.

Parta o bolo de chocolate em quadrados pequenos e humedeça-os com leite.
( Se não houver crianças, experimentem usar vinho do Porto, é muito bom).

Parta os morangos ao meio ou em 4 se forem muito grandes.
(Os que usei na decoração não estão incluídos nas 500gr. da receita).

Coloque no fundo de uma taça um pouco de creme, disponha alguns pedaços de morangos alternados com pedaços de bolo de chocolate. Volte a pôr mais um pouco de creme, mais uns morangos e bolo até acabar com uma dose de creme.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Entretanto pode preparar a decoração:
2 claras de ovo
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
Morangos q.b.

Bata as claras em castelo bem firme. Deite o açúcar em pó num passador de rede e peneire-o para cima das claras. Volte a bater para misturar bem.
Espalhe este batido no cimo da taça decore com morangos.
Lembrei-me de decorar com pepitas de chocolate também, uma vez que o doce tem chocolate no seu interior.

Obs: Quando espalhei a cobertura das claras ela ficou bem cremosa, mas depois de ter estado no frio ficou tipo espuma, parece que o açúcar em pó evaporou. Apesar de não estar à espera disto, a sobremesa ficou bonita e muito saborosa.

Pudim Flan na Panela de Pressão

2009-05-07T09:20:00.000+01:00

Esta é daquela experiências que se vão adiando, adiando, adiando... até que chega o dia em que finalmente se "lança mãos à obra" e o resultado é este. Um pudim simples e muito rápido de cozer, porque em vez do tradicional "banho-maria" no forno, foi "a banhos" dentro da panela de pressão.

Ingredientes:
6 ovos
500 ml de leite
6 colheres (sopa) de açúcar (aconselho um pouco mais, talvez 10)
Casca de 1 limão
200 gr de caramelo

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar.
Leve o leite ao lume com as cascas de limão, quando ferver desligue o fogão e retire as cascas.
Junte o leite aos ovos, aos poucos e mexendo sempre.

Deite a mistura numa forma de pudim (com capacidade para +/-1 litro) previamente passada por água fria e barrada com o caramelo. A forma tem de ter tampa própria.

Para cozer na panela de pressão:

Coloque um pano molhado e dobrado no fundo da panela de pressão e cubra com 2cm de altura de água. Introduza a forma do pudim tapada, feche a panela e leve a lume moderado. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte cerca de 10-12 minutos.
Deixe arrefecer e retire a pressão.
Desenforme o pudim quando ele já estiver practicamente frio.

A receita está aqui e eu só acrescentei o limão, mas não lhe notei grande aroma. Os mais gulosos hão-de notar falta de doce, talvez o melhor sejam 10 colheres de açúcar.

Quanto à experiência de cozer na panela de pressão é para repetir, sem dúvida. Tem apenas um senão: é que o tamanho do pudim está limitado ao tamanho de uma forma que caiba dentro da panela de pressão e a minha é alta e estreita. Ainda assim, este pudim deve dar para +/- 6 pessoas.

Para cozer no forno do fogão:

Tape a forma do pudim e leve a cozer em banho-maria, durante 40-45 minutos.

Desenforme quando já estiver practicamente frio.

Infelizmente não deu para tirar foto de uma fatia dele, mas é pena porque estáva bem amarelinho.

Iogurte Caseiro com Polpa de Morango e Agar Agar

2009-05-06T08:30:00.006+01:00

Ainda às voltas com os iogurtes! :)
Acho que esta "pancada" não me vai passar tão depressa!
Desta vez a experiência contou com a ajuda dos vossos comentários neste post . A ameixa seca sugeriu a utilização de agar agar para ajudar a solidificar e eu adorei a ideia, porque é mais saudável que a gelatina industrial. Depois a Miss Slim confirmou que a agar agar funciona mesmo. Que bom! - pensei eu. Daí a uns dias já andava às voltas com a iogurteira! :)
Como tinha muitos morangos maduríssimos e a pedirem para ser consumidos, resolvi adicionar polpa de morango, também juntei um pouco de xarope de morango para adoçar e a agar agar para ajudar a solidificar.

Antes de mais convém lembrar que a minha iogurteira, Yogurella da Ariete, tem 6 copos e usei um deles como unidade de medida.

Ingredientes
1 copo de morangos bem maduros triturados ou cortados em pedaços pequenos
1 copo de iogurte natural ou de aroma morango
2 colheres de sopa de leite em pó
Meio copo de Xarope de Morango (Strawberry Syrup - Plein Sud)
3 copos de leite uht
2 colheres (sopa) de agar agar em flocos
10 colheres (sopa) de água

Preparação:
Triture os morangos ou corte-os em pedaços bem pequenos. Reserve.

Junte os flocos de agar agar com a água e leve a lume fraco, mexendo sempre para não deixar ferver, até que se desfaça bem. Irá obter uma água com consistência de óleo.
Reserve.

Misture o iogurte de morango com o leite em pó, adicione a polpa de morango e o xarope. Depois adicione o leite e por último a gelatina agar agar que já deve estar quase fria.

Distribua o preparado pelos copos da iogurteira e dê inicio ao processo de fermentação. Na minha iogurteira são 12 horas. Depois guarde os iogurtes no frigorífico.

Como se vê o iogurte fica com consistência de queijo fresco por influência da agar agar.

Agar Agar em flocos.

Queijadas de Iogurte

2009-04-29T10:22:00.003+01:00

Quentes ou frias estas queijadinhas são uma delícia muito simples de preparar, bastam uns minutos e umas formas anti-aderentes ou de silicone para facilitar a tarefa.
Eis a receita que encontrei aqui com alguma adaptações ao meu forno.

Ingredientes:
300 gr. de açúcar
2 ovos
100 gr. de farinha de trigo
50 gr. de margarina
500 ml. de iogurte natural

Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes.

Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha e distribua a massa por elas tendo o cuidado de não encher muito porque elas depois crescem um pouco.
(Enchi até quase ao cimo, elas só cresceram 2 milímetros, depois de frias ainda baixam um bom bocado).
(Usei formas anti-aderentes ligeiramente untadas, não as polvilhei de farinha.)

Leve ao forno para cozer a 140ºC durante +/- 1 hora.
(Na receita original está 180ºC por 30 a 45 minutos, mas não quis arriscar).

Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Seguramente as melhores queijadinhas que comi até hoje, adorei o sabor a iogurte.

Vou ter de as voltar a fazer, mas da próxima vez vou usar iogurtes de côco para ver se elas ficam com aquele aroma que eu a-d-o-r-o!

;)

Iogurtes Caseiros

2009-04-26T10:27:00.005+01:00

Mais uma experiência com iogurtes caseiros variando nos sabores.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais (usei Danone Activia Aroma Côco)
4 colheres (sopa) de leite em pó (Molico Magro)
4 copos de iogurte de leite (usei os copos da iogurteira como unidade de medida)
Mel, nozes, caramelo, coco e doce de framboesa q.b.

Preparação:
Misture os iogurtes com o leite em pó, depois adicione o leite e misture bem.
Como a minha iogurteira é de 6 copos, experimentei fazer 2 iogurtes de cada variedade.

Coloquei no fundo deste duas colheres de mel e umas nozes picadas, muito bom...

Nesta foto não se vê bem, mas pus duas colheres de caramelo de compra e uma de côco ralado, só que em vez de ficar doce ficou super amargoso, o caramelo escureceu muito e o iogurte soube-me a queimado, para a próxima faço com caramelo caseiro para que fique mais claro e saboroso ...

No fundo deste coloquei duas colheres de doce de framboesa e é o meu preferido, uma delícia....

Para concluir, siga as instruções da iogurteira, no meu caso é permanecer ligada por 12 horas e depois guardar os iogurtes no frigorífico pelo menos durante 2 horas.

Obs:

Pretendia obter um iogurte mais sólido e cremoso usando 2 iogurtes para fermentar e juntando 4 colheres de leite em pó, mas o resultado foi igual aos outros que não levam tanto leite em pó e só um iogurte. Talvez seja por usar leite magro, leite em pó magro e iogurtes 0% gordura.

Bjinhos

Morangos com Creme Custard

2009-04-18T14:34:00.008+01:00

Hoje acordei com vontade de inventar e como já se encontram morangos frescos por todo o lado resolvi usá-los numa sobremesa simples. Contei com a ajuda de uma farinha deliciosa: a farinha custard. * (ver nota no fim)

Ingredientes:
800gr de morangos frescos e bem maduros
½ litro de leite
2 colheres (sopa) e meia de farinha custard
3 colheres (sopa) de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
50 gr. de manteiga (não usei)
Açúcar misturado com canela para polvilhar

Preparação:
Misture a farinha custard com o açúcar, abra uma covinha no meio e deite para lá um pouco de leite frio (retirado do ½ litro da receita). Misture bem até obter um creme sem grumos.

Reserve.

Entretanto coloque o restante leite num tacho, junte-lhe a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e leve ao lume para ferver. Quando levantar fervura, baixe o lume e adicione o creme. Mexa bem até engrossar. Deve obter um creme liso e bem amarelinho.
Retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando para não criar nata no cimo.

Por fim lave e corte os morangos em pedaços. Disponha metade no fundo de uma taça, polvilhe com açúcar + canela e deite metade do creme por cima. Coloque mais uns morangos (não esquecer de reservar alguns para a decoração), volte a polvilhar com açúcar + canela e deite o restante creme.

Decore com mais morangos e guarde no frigorífico.
Antes de servir pode voltar a polvilhar com açúcar e canela.

* A farinha Custard era muito desejada mas raramente encontrada por estas bandas, por isso coloquei um pedido na caixa de sugestões e reclamações de um hipermercado. Cerca de 3 meses depois a bendita farinha apareceu nas prateleiras. Fiquei bastante surprendida, nem sei se foi por minha sugestão ou coincidência, mas que me deixou feliz, lá isso deixou.

Esta é a embalagem.

Ingredientes:

Amido de Milho, Vanilina e corante (sulfato de sódio, E-102 e E-124).

Iogurte de Soja com Gelatina de Morango

2009-04-02T21:19:00.011+01:00

Da minha aventura no "Mundo dos Iogurtes", sai mais uma experiência que teve como ponto de partida este post da Miss Slim.

O objectivo era aumentar a consistência dos meus iogurtes caseiros de soja, porque saíam-me sempre muito líquidos, então decidi pôr mãos à obra e fazer estes que levam gelatina em pó. A consistência é perfeitamente visível e o sabor confunde-se com o dos pudins instantâneos.

Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de morango em pó (Royal O% Linea Morango - 84gr)
1 iogurte natural de soja (Alpro Soya Bio Natural)
1 litro de bebida de soja natural (Alpro Soya Light Natural)

Preparação:
Junte o pó da gelatina com metade da bebida de soja e leve ao lume mexendo sempre até desfazer bem. Deixe arrefecer.

Entretanto, ponha o iogurte natural numa tigela, vá mexendo e adicionando aos poucos a restante bebida de soja. Por fim, adicione-lhe a gelatina já fria e misture tudo.

Distribua o preparado pelos copos da iogurteira e ligue-a à electricidade durante 12 horas. Guarde os iogurtes no frigorífico e duas horas depois já pode consumir.

Preparados na Yogurella - 6 copos

É claro que nem tudo são rosas, minhas amigas. Depois desta experiência bem sucedida tentei fazer com gelatina de manga e o resultado foi desastroso! Durante a fermentação azedou tudo, alguns potes até arrufaram e sujaram a iogurteira. Depois foi limpar a porcaria e aprender a lição. É que algumas frutas são demasiado ácidas e dificultam a fermentação.

Boas amêndoas!

Bolo de Nesquick sem Farinha

2009-03-21T15:04:00.009Z

Eu sei que o Verão está à porta e é preciso cuidar da linha, mas um pedacinho de bolo não mata! Se ouver por aí alguém que esteja de dieta, o melhor é fazer uma grande caminhada depois para "abater" e nem precisam de dizer que é para não engordar, porque hoje está um belo dia para passear. Bendita Primavera!

Este bolo fica bastante fofo e muito humido, é uma delícia...
Ingredientes:
12 ovos
12 colheres (sopa) de achocolatado (Nesquick)
16 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
100 gr. de coco ralado (só usei no fim para decoração)

Preparação:
Junte o açúcar com a margarina derretida e leva à batedeira para bater bem. Quando notar que a mistura está a ficar esbranquiçada, deite os ovos um a um, continuando sempre a bater.
Desligue a batedeira e misture-lhe o achocolatado e o fermento com a ajuda de uma colher de pau. Envolva tudo muito bem.

Unte uma forma com margarina, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar.
Verta para lá o preparado e leve a cozer.

(Forno eléctrico, +/- 140ºC +/- meia hora.)
Convém andar de olho no forno, porque é suposto ficar húmido e baixinho, se cozer demais fica seco ou tipo borracha!

Esta receita foi tirado do site de Ana Maria Braga, mas como o bolo é para levar para um almoço de amigos, resolvi fazer-lhe uma cobertura que é muito apreciada cá em casa.

Coloque o bolo em cima de uma folha de papel vegetal para depois lhe aplicar a cobertura.

Ingredientes:

100gr de chocolate em tablete para culinária

Meio pacote de natas (100 ml)

1 colher (sobremesa) de margarina

Junte num tacho o chocolate partido em pedaços com as natas e a margarina.
Leve ao lume para derreter em banho-maria.
Deite este creme por cima do bolo e espalhe bem enquanto está quente.
Aguarde uns minutos para que solidifique.

Retire o excesso de cobertura que escorreu para cima da folha de papel vegetal e transfira o bolo para o prato de servir.
Decore a gosto.

Usei o côco ralado e uma cereja cristalizada.

Bom fim de semana...

Queijadas de Cenoura

2009-03-11T07:39:00.012Z

O ingrediente principal destas queijadinhas é a cenoura o que só por si já diz muito. Ficam com uma cor muito bonita e um sabor divinal. Polvilhei umas com açúcar em pó e outras com canela, depois fiquei sem saber quais eram as melhores! :) Acho que a canela combina muito bem com o sabor da cenoura cozida, mas nem toda a gente é fã desta especiaria, por isso também polvilhei algumas com o açúcar em pó e ficam igualmente boas.
A receita destas pequenas delícias foi tirada do blog da Romy e podem ver aqui como ela fez.

Ingredientes:
500 gr. de cenouras
200 gr. de açúcar
Casca de 1 laranja
Raspa de 1 laranja
300 gr. de margarina
3 colheres (sopa) farinha extra fina

2 ovos
1 Pau de Canela
Canela ou açúcar em pó q.b.

Preparação:
Coza as cenouras em água e sal com as cascas de 1 laranja e 1 pau de canela.
Depois escorra-as, retire as cascas de laranja e o pau de canela e triture para obter um puré.

Adicione ao puré o açúcar, a raspa de laranja, as gemas e a margarina previamente derretida. Depois adicione a farinha (peneirada) e mexa bem.
Por fim, envolva as claras batidas em castelo.

Distribua o preparado por formas pequenas untadas com margarina.
Leve ao forno para cozer (no meu caso, 140ºC por cerca de 25 min.).

Desenforme, deixe arrefecer e coloque-as dentro de forminhas de papel plissado.

Se quiser polvilhe com canela ou açúcar em pó.

Fiz 14 queijadinhas.

Bjs

Cookies de Cacau com Noz Moscada

2009-02-26T19:43:00.008Z

Desta vez a sugestão que vos apresento são cookies bastante aromáticos e de sabor bem demarcado. Ainda estão no forno e já perfumam a cozinha, depois consolam o estômago com um sabor a cacau e noz moscada inesquecível.

Ingredientes:
300 gr. de açúcar amarelo
175 gr. de margarina amolecida
500 gr. de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) bem cheia de cacau
1 colher (sopa) de noz moscada
2 ovos pequenos
Sal q.b.

Preparação:
Bata a margarina derretida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte os ovos, bata mais um pouco e retire da batedeira para adicionar a farinha, o cacau e a noz moscada. Mexa bem com uma colher e deixe a massa repousar por 20 minutos.

Entretanto unte tabuleiros com margarina e polvilhe ligeiramente com farinha. Se tiver placas de silicone aproveite a oportunidade para as usar pois facilitam bastante. ( É só colocar dentro do tabuleiro).

Para tender os cookies manualmente, retire uma pequena porção de massa com a ponta dos dedos e faça uma bolinha. Disponha no tabuleiro ligeiramente afastadas umas das outras. (Eles não crescem).
Antes de levar para o forno, calque-as ligeiramente com a palma das mãos.

Atenção que a temperatura de cozer é muito importante. Aconselho que tenham em consideração o conhecimento do vosso forno, pois a temperatura ideal pode não ser a que usei no meu: 180ºC (O meu é bi-power e estou desconfiada que quando o botão diz 180º ele deve ter uns 200º . Ainda não consegui encontrar um termometro para acabar com as dúvidas).

O melhor é não sair de perto do forno e assim que os cookies começarem a ficar mais claros/secos por cima retire logo do forno.
Os da foto acima cozeram durante 5 minutos a 180ºC e ficaram optimos.

Já estes da foto abaixo ficaram 10 minutos no forno e ganharam mais cor, no entanto, agora parecem pedras. Apesar disso, bem molhadinhas no leite quentinho marcharam que foi uma beleza! :)

Se gostam de especiarias vão adorar estes bolinhos pois a união do cacau com a noz moscada é perfeita.

Bom fim de semana!

;)

Folhados de Salmão

2009-02-20T08:00:00.002Z

Estes folhados constituem uma excelente entrada ou quem sabe até uma refeição ligeira. De vez em quando faço e vou variando no recheio, desta vez usei salmão fumado, mas se gostarem mais de carne podem ver a receita destes que também são muito bons.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca - 230 gr.
1 caixinha de patê de salmão - 84gr.
1 embalagem de salmão fumado - 100gr.
Sumo de meio limão (opcional)
1 gema de ovo batida
Margarina para barrar o papel vegetal

Preparação:
Corte o salmão fumado em pedaços e tempere-o com o sumo de limão. (opcional)
Reserve.
Desenrole a massa folhada e barre-a com o patê.
Distribua por cima os pedaços de salmão fumado.

Faça um rolo, embrulhe em papel vegetal e leve ao congelador cerca de 20 minutos, só para que a massa fique mais dura e fácil de manusear.
Corte a massa em pedaços pequenos e disponha-os num tabuleiro préviamente forrado com papel vegetal untado.
Convém deixá-los espaçados para que depois não se peguem uns aos outros.
Pincele com a gema de ovo (por cima e nos lados) , e leve a cozer a 180ºC durante mais ou menos 20 minutos.

Esta receita faz cerca de 10 folhados grandinhos.

Bom fim de semana..........

Iogurte de Soja com Frutos Silvestres

2009-02-11T12:00:00.000Z

Lembram-se da minha primeira experiência com iogurtes de soja? Foram estes iogurtes de soja natural. que não me deixaram muitas saudades, achei-os demasiado naturais e muito líquidos para o meu gosto. Então resolvi aventurar-me no mundo dos iogurtes de soja com sabores. Estes foram feitos com um Alpro Soya de sabor a frutos silvestres, mas como não queria que eles ficassem muito líquidos juntei-lhe gelatina de morango. Ainda assim não ficaram tão sólidos como desejava, mas garanto-vos que de sabor estão o máximo. É claro que eu não deixei a coisa por pouco e no momento de os comer enriqueci-os com frutos silvrestres, como se vê na foto.

Ingredientes:
42 gr. de gelatina light em pó sabor morango
(usei metade de uma saqueta de Gelatina Royal 0% linea Morango)
1 iogurte de soja sabor frutos silvestres (usei Alpro Soya)
1 litro de bebida de soja light natural

Preparação:
Junte o pó da gelatina com 1/3 da bebida de soja e leve a lume fraco mexendo sempre até se desfazer bem. Deixe arrefecer.

Entretanto, misture o iogurte de frutos silvestres com a restante bebida de soja.

Depois adicione-lhe a gelatina já fria, misture tudo, distribua pelos copos da iogurteira e ligue-a à electricidade para iniciar o período de fermentação que, na minha iogurteira são 12 horas.

Acabado esse tempo, guarde os iogurtes no frigorífico e cerca de 4 horas depois já se podem consumir.

Bolo Seco

2009-02-06T13:35:00.010Z

Esta é daquelas receitas que passam de mão em mão e ninguém me sabe dizer quem a inventou. Encontrei-a no velho caderninho de receitas que a minha mãe pacientemente manuscreveu. Como o tempo vai frio e chuvoso, resolvi fazê-los.

Têm um leve aroma de limão e são muito bons para acompanhar umas belas chávenas de chá quentinho.

Ingredientes:
600 gr. de farinha de trigo extra fina com fermento ( Usei Branca de Neve – Pac. Vermelho)
250 gr. de açúcar
250 gr. de margarina (usei Vaqueiro)
3 ovos
Raspa de 3 limões
Uma pitada de sal

Preparação:
Misture a farinha com o açúcar. Abra uma cova no meio e deite para lá a margarina derretida e os ovos inteiros. Polvilhe com uma pitada de sal e misture tudo muito bem.
Quando a massa já fizer uma bola deixe a repousar um pouco.

Pincele tabuleiros de alumínio com margarina derretida e tenda bolinhas de massa com a ajuda de uma colher. Deixe-as um pouco afastadas para não se colarem durante a cozedura. (Crescem um pouco).
Decore a gosto e leve a cozer em forno forte (220ºC por mais ou menos 15 minutos).

Bom fim de semana!

Iogurte de Morango

2009-01-30T13:34:00.003Z

É como o milagre da multiplicação, 1 iogurte de morango, leite e xarope de morango para prolongar o sabor...et voilá! iogurte de morango igualzinho ao que comprei para fazer a fermentação.

Pois é, fazer iogurtes em casa é mesmo muito fácil, basta um pouco de dedicação e uma iogurteira para ajudar na fase da fermentação (se bem que já há quem os faça no forno e na panela de pressão).

Usando um dos 6 copos da minha iogurteira com unidade de medida a receita é a seguinte:

1 copo de iogurte de morango batido com pedaços
1 copo mal cheio de xarope de morango
2 colheres (sopa) de leite em pó magro
4 copos de leite uht

Misture o iogurte de morango com o leite em pó, junte-lhe o xarope de morango e depois adicione o leite. Misture tudo muito bem, distribua pelos copos da iogurteira e siga as instruções dela. (Na minha Yogurella a fermentação leva 12 horas).
Por fim, leve os iogurtes ao frigorífico e duas horas depois podem ser consumidos.

O xarope de morango (e outros sabores) encontra-se facilmente no hipermercado junto dos sumos de fruta concentrados.

Como não sou naaaada gulosa rss... rss... decorei com chantilly e uma framboesa. A foto é que não está grande coisa, porque fotografar em dias de chuva e com luz artificial é difícil. (Por aqui tem chuvido tanto que o dia parece noite!).

Bjokas
:-)

Dueto de Mousses - Morango / Chocolate

2009-01-19T22:19:00.008Z

Depois dos iogurtes de soja natural estava mesmo a precisar de algo mais doce. A receita nem é receita, é simplesmente uma ideia e até nem é muito original.
Resolvi fazer duas mousses e sobrepô-las. O que elas têm de diferente é o facto de levarem gelatina para não ficarem líquidas demais. Os sabores podem variar conforme o gosto, eu fiz mousse de morango (aproveitando alguns morangos congelados que ainda tenho) e chocolate, mas garanto-vos que a versão manga/chocolate também é uma delícia.

Mousse de Chocolate:
200 gr. de chocolate para culinária
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
6 folhas de gelatina neutra
2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
4 morangos

Corte o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria com a margarina e o leite.
Deixe-o arrefecer um pouco, entretanto, bata o açúcar com as gemas.
Quando o chocolate já não estiver muito quente junte-o à gemada e bata novamente para incorporar bem.

Corte as folhas de gelatina para um recipiente pequeno, junte-lhe um pouquinho de água e leve ao bico do fogão mexendo sempre até que se desfaçam. Nunca deixe ferver, há-de obter uma água que parece óleo. Junte-a ao chocolate e volte a bater para misturar bem.

À parte, bata as claras em neve. Depois misture-as no batido do chocolate mas não use a batedeira, simplesmente incorpore com a ajuda de uma colher.

Por fim, perfume a mousse com o vinho do Porto, misture, e verta o preparado para o fundo de um pirex. Espalhe uns morangos cortados em pedaços por cima e leve ao frigorífico para solidificar. Só depois de estar bem sólida é que pode preparar a mousse morangos.

Mousse de Morangos
350 gr. de morangos bem maduros
4 morangos
150 gr. de açúcar
8 folhas de gelatina neutra
400 ml de natas

Coloque as natas no congelador uns minutos antes de usar, depois bata-as em neve.
Reserve.

Corte os 4 morangos em rodelas e encoste-as aos bordos do pirex, para fazer uma decoração em toda a volta.
Aos restantes morangos junte o açúcar e triture bem. Reserve.

Desfaça as folhas de gelatina usando o mesmo método da mousse de chocolate e misture-as ao batido dos morangos.

Incorpore as natas e verta no pirex por cima da mousse de chocolate.

Leve ao frigorífico para solidificar.

Antes de servir decore a gosto.

Este receita foi adaptada d'aqui com algumas alterações feitas por mim.
Boa semana!

Iogurte de Soja Natural

2009-01-15T15:32:00.010Z

Continuando na linha das sugestões leves e saudáveis, decidi comprar uns iogurtes biológicos de soja natural e dar uso à Yogurella (a minha adorada iogurteira de 6 copos) .
Há muito que queria fazer iogurtes de soja, mas o que eu não sabia é que eles são um pouco diferentes dos iogurtes normais. Desculpem-me as fãs de iogurtes de soja, mas não gostei muito deles e só consigo comer os naturais recorrendo a algumas artimanhas, porque são mais líquidos e um pouco amargos.

O resulado final é igual aos de compra.

1 litro de bebida de soja natural
175 gr. de iogurte de soja natural (usei 1 de 125gr)
1 colher de sopa de leite em pó (opcional)

Misture o iogurte natural com a bebida de soja natural e mexa até estar tudo muito bem misturado.

Divida o preparado pelos copos da iogurteira e siga as instruções dela.
(O tempo e o modo de fermentação podem variar, dependendo da marca da iogurteira).
Acabado o tempo de fermentação desligue-a e guarde os iogurtes no frigorífico.
Cerca de 2 horas depois estão bons para comer.

Tendo em conta que cá em casa só eu é que como iogurtes e que não gostei muito destes naturais, e que o desperdício estava fora de questão, desdobrei-me em ideias para os consumir. Adicionei-lhes sempre açúcar, mel ou adoçante, juntei-lhes sempre pedaços de fruta (muiiiita), adicionei também uns cereais, mas o mais importante foi o aspecto psicologico, acredito que fazem bem à saúde e toca a engolir !!!
:)

Não sei se os volto a fazer, mas se gostam de iogurtes de soja natural acho que é boa ideia comprar uma iogurteira pois eles são caríssimos. Com a iogurteira pode-se transformar 1 iogurte de compra em 6 ou 7 iogurtes caseiros.
Beijinhos

Gelatina de Soja Morango

2009-01-10T14:57:00.010Z

Depois dos excessos do Natal e reveillon, parece-me boa ideia começar o ano com sugestões leves e super fáceis de fazer. Estes pudinzinhos de gelatina agar agar feitos com bebida de soja, são pequenos mimos que faço com frequencia. Normalmente não os decoro, mas como era para vos apresentar resolvi "vesti-los a rigor".
Este é com bebida de soja de morango e faz-se assim:

Ingredientes:
250 ml. de bebida de soja sabor a morango
1 colher de sobremesa rasa de agar agar
3 colheres (sopa) de água
Doce de framboesa ou morango q.b.

Preparação:
Misture a água com os flocos de agar agar e leve ao lume, sempre fraco e mexendo bem, até que a alga se encontre totalmente diluída. (À medida de vai derretendo o líquido vai ficando mais grosso, se achar que é muito espesso, pode adicionar bebida de soja, mas pouca.).
Desligue o fogão e junte-lhe a bebida de soja, misture bem e distribua por formas de pudim flan previamente passadas por água fria.
Se quiser leve ao frigorífico para solidificar, mas não é essencial porque a alga solidifica mesmo à temperatura ambiente.
Para desenformar, mergulhe a forma em água quente e volte para o prato de servir.
Coloque o doce por cima e sirva.
Faz 2 pudinzinhos iguais à foto.

Depois há muitas variações, eu tenho fotos de mais duas, este é com bebida de soja com sabor a chocolate e foi decorado com chantilly e fruta.

E este é com bebida de soja com sabor a baunilha e foi decorado com geleia de milho.

Antes de terminar quero pedir desculpas pela minha ausência nos vossos blogues, mas tenho tido muito trabalho (felizmente) e depois a internet também não ajuda nada... leeeeeeeenta que só visto. Chego a esperar 3 minutos para ver alguns blogues, sobretudo aqueles que têm muitos "acessórios". Ainda não sei se é problema meu, da operadora ou do blogger, mas estou a tentar resolver o assunto.

Até breve! ;)

Licor de Casca de Marmelos

2008-12-31T07:20:00.009Z

Não podia deixar que o ano acabasse sem vos contar a minha primeira aventura no mundo dos licores. Recuando ao tempo em que tinha marmelos com fartura, dediquei grande parte do meu tempo livre à procura de receitas onde os podia usar. Se bem se lembram, na época divulguei aqui uma receita de Tarte de Marmelos e depois ainda transformei um bolo de maçã em Bolo de Marmelos. A ideia de aproveitar as cascas dos marmelos para fazer geleia veio logo a seguir, mas foi ultrapassada pela descoberta de uma receita de licor de marmelos que a kotta divulgou neste forum . Como não sou muito apreciadora de bebidas alcoólicas, resolvi fazer apenas metade da receita e ainda rendeu 750 ml de licor, ou seja, uma garrafa.

Ingredientes:
400 gr. de cascas de marmelos
400 ml. de aguardente 40%
1 cravinho (cravo da índia)
200 gr. de açúcar
250 ml. de água

Preparação:
Coloque dentro de um frasco com tampa vedante, as cascas dos marmelos devidamente lavadas e secas, o cravinho e a aguardente.
Guarde o frasco num local escuro, dentro de um armário tenha pouco uso, por exemplo, para que fique a macerar em local escuro durante dois meses. Eu coloquei uma etiqueta com a data na tampa para não me perder no tempo. Quase todos os dias se deve agitar um pouco o frasco.

Passados os dois meses, à que fazer uma calda: coloca-se um tacho ao lume com o açúcar e a água, deixa-se ferver por +/- cinco minutos.
Quando o açúcar já estiver totalmente desfeito, deixe que a calda arrefeça.

Entretanto coe a aguardente macerada por um pano de entrançado fino, para que o licor fique espelhado e sem impurezas.
Junte-lhe a calda de açúcar, misture bem e engarrafe.

Para terminar, proponho um brinde ao ano novo...

Muita saúde e felicidade para 2009....
Tchim Tchim
:)

Mousse de Chocolate com Natas

2008-12-27T12:22:00.005Z

Andei a passear pelo meu blog, nem sei bem porquê, mas acho que estava a fazer um balanço do ano de 2008 quando me apercebi de uma grande falha: eu nunca coloquei aqui a receita de uma mousse de chocolate.... como é que isto foi possível? Acho que as faço com tanta facilidade que até me esqueço de as fotografar e por aqui.

Para me redimir, hoje apresento-vos a mousse de chocolate que me foi possível fazer, tendo em conta o que tinha em casa. É muito simples de fazer e normalmente nem uso decoração, mas como esta era para vos mostrar, resolvi enfeitar com fruta da época: Romãs. ( Sim... ainda por aqui andam umas quantas na fruteira!) Também é a receita que eu prefiro fazer quando é para servir a crianças, porque não tem um sabor muito acentuado e leva o leite e as natas que só lhes faz bem! Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:
200 gr. de chocolate preto
400 ml de natas para bater
100 ml de leite gordo ou meio gordo
4 folhas de gelatina das grandes ( +/- 6gr )

Preparação:
Bata as natas muito bem. Um dos truques para que as natas fiquem bem batidas em castelo é colocar a tigela com elas dentro do congelador durante +/- 20 minutos antes de bater. Depois batem-se com a batedeira no máximo e elas duplicam o seu volume. Outro truque, é usar natas de boa qualidade, ou seja, daquelas que são especiais para bater, normalmente são as mais gordas, se escolher nata ligeira não há batedeira que as consiga transformar em natas fofas.

Prepare um banho-maria. Para quem não sabe, põe-se um tacho ao lume com água e depois põe-se dentro dele outro tacho de tamanho inferior.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o dentro do tacho pequeno.
Entretanto ferva o leite e junte-o aos pedaços de chocolate.
Vá mexendo com uma espátula até que o chocolate se encontre totalmente derretido.
Retire do lume.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, depois escorra-as e use o banho-maria para as derreter.
Junte-a ao chocolate derretido e leve novamente ao banho-maria só para incorporar. Desligue o fogão.

Junte o chocolate às natas sem usar batedeira, incorpore só com a espátula.
Verta a mousse numa taça e leve ao frigorífico para solidificar.
Antes de servir decore a gosto.

Iogurtes de Coco Ralado

2008-12-16T09:50:00.009Z

Eu sei que é Natal e era suposta andar a fazer azevias, fritos de abóbora, filhós, rabanadas e outras delícias natalícias, mas a febre dos iogurtes ainda não me passou e o que vos posso apresentar com ares de Natal são só as fotos! :)

Esta receita vem no livro da minha iogurteira (Yogurella). É um iogurte natural açucarado com coco, e se há coisa que se nota logo é o coco, porque durante a fermentação ele sobe e concentra-se no cimo do pote. Antes de comer convém misturar bem e aproveito para sugerir três acompanhamentos:

Misturar com pedaços de ananás (adorei...adorei...adorei)

Misturar com pedaços de maçã ( suave e bastante confortável para o estômago)

Misturar com pedaços de pêra (elas estavam na fruteira a pedir para serem consumidas, não foi mau).

Ingredientes:
800 ml. de leite pasteurizado
175 gr. de iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó
100 gr. de açúcar
50 gr. de coco ralado

Preparação:
Numa tigela junte o iogurte natural com o leite em pó, vá adicionando aos poucos o leite pasteurizado e depois misture o açúcar com o coco e junte-os ao leite.

Divida o preparado pelos 6 copos da iogurteira, feche-os com as suas tampas, coloque-os dentro da máquina, feche a tampa e ligue a ficha à electricidade.

Os iogurtes ficam dentro da iogurteira por 12 horas e não convém mover a iogurteira enquanto ela se encontra em funcionamento.

Passadas as 12 horas, desligue a iogurteira e guarde os potes de iogurte no frigorífico durante 2 horas, só depois é que estão prontos para comer.

Et voilá... iogurtes de coco natalícios!

Beijinhos

Muffins de Nozes Pecan e Pêra

2008-12-08T10:22:00.008Z

O sabor que sobressai nestes muffins é o da canela e os pedaços de pêra dão-lhe uma frescura e humidade bastante agradáveis. São muito fofos e mantiveram-se assim por alguns dias, mas a surpresa maior foi o rendimento. O livro Muffins (Le Cordon Bleu) diz que esta receita faz 6 muffins grandes, mas deve de estar enganado porque fiz 22 e as formas até nem são muito pequenas! Como não se íam consumir logo todos de imediato, decidi congelar alguns para não perderem a frescura e devo dizer que resulta muito bem. Foram consumidos uma semana depois e estavam tão fofinhos como no dia em que foram feitos.

Fiz tal como diz a receita, só no final é que me apercebi que não tinha açúcar em pó e improvisei pincelando-os com geleia.

Ingredientes:
300 gr de farinha auto-levedante para bolos
150 gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de noz-moscada moída
115 gr de açúcar mascavado
400 gr de pêras descascadas, descaroçadas e finamente picadas
100 gr de nozes pecan tostadas* e finamente picadas
2 ovos
375 ml de leite
1 colher de chá de extracto ou essência de baunilha
125 gr de manteiga sem sal derretida
6 nozes pecan inteiras para decorar (pois...foram 22 nozes)
Açúcar em pó para polvilhar (Pincelei com geleia de milho)

* Para torrar as nozes, espalhe-as sobre um tabuleiro e leve a forno moderado (180ºC / Gás 4) durante 5-7 minutos, ou até que estejam ligeiramente acastanhadas.

Preparação:

1 – Pré-aqueça o forno a 210ºC (Gás 6-7). Unte um tabuleiro para 6 muffins (capacidade de 250 ml) com manteiga derretida ou óleo. (Como disse no inicio, rendeu muito mais, foram 22 muffins em quase 4 tabuleiros! )

Peneire as farinhas, a canela, a noz-moscada para dentro de uma tigela e misture com o açúcar, as pêras e as nozes pecan. Faça uma cova no centro.

2 – Bata os ovos, o leite e a baunilha e deita na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.

3 – Encha as forminhas até cerca de ¾. Comprima uma noz pecan no cimo de cada muffins e leve 30 minutos ao forno ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe na forma durante 5 minutos antes de retirar para arrefecer sobre uma rede. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
(Eu coloquei-os dentro de formas de papel e preferi pincelar por cima com um pouco de geleia de milho aquecida).

Salada de Frutas

2008-12-07T09:35:00.008Z

Rita Palita tem desejos de salada de fruta e esta é a minha sugestão: Salada de Frutas com calda de ananás e laranja.
Apesar de estarmos em pleno Inverno e haver pouca variedade de frutas frescas, não podia perder uma oportunidade destas. A rainha do momento é a Romã, e com alguma destreza lá se conseguem encontrar outras frutas para a acompanhar.

As minhas saladas de fruta não costumam ter receita, normalmente vou cortando a fruta que tenho em pedaços e procurando variar o mais possível.
Para esta usei as seguintes frutas:
1 maçã vermelha
1 maçã amarela
1 banana
3 kiwis
1 pêra
1 clementina
4 metades de pêssego em calda
4 rodelas de ananás em calda
6 bagos de uva preta
1 romã

Lave, descasque e corte a fruta em pedaços para dentro da saladeira.

Depois faça a seguinte calda:
Junte no copo do liquidificador 4 rodelas de ananás com 4 copos de sumo de laranja natural e açúcar mascavado a gosto. Se a calda ficar muito espessa, junte um pouco de água fresca. Por fim, envolva as frutas nesta calda e sirva bem fresquinha.

É uma sugestão bem simples, espero que gostem.
Beijinhos

Iogurte Natural

2008-12-01T12:15:00.010Z

Hoje venho cantar vitória... é que finalmente consegui fazer iogurtes caseiros! :)
Depois de várias tentativas falhadas, usando a velha iogurteira da minha mãe, lá me decidi a comprar uma iogurteira nova e o resultado está à vista. Vejam só: cremoso e naturalmente caseiro.

Como este foi o primeiro, não entrei em aventuras e fiz o iogurte mais simples, natural e não açúcarado. Também tive em atenção conselhos do fabricante da iogurteira e a informação que foi recolhendo da net... ajudas preciosas!
Como se vê na foto, foi consumido com umas bolachinhas de cacau para adoçar a boca ;)

Ingredientes:
1 litro de leite pasteurizado (Usei leite magro à temperatura ambiente)
175 gr. de iogurte natural (Usei Danone Puro e um só não chega porque tem 125gr.)
1 colher de sopa de leite em pó (Usei Molico Magro)

Preparação:
Misture o iogurte natural com o leite em pó, vá adicionando aos poucos o leite pasteurizado e mexa até estar tudo muito bem misturado.

Divida o preparado pelos 6 copos da iogurteira, feche-os com as suas tampas, coloque-os dentro da máquina, feche a tampa e ligue a ficha à electricidade.

Os iogurtes ficam dentro da iogurteira por 12 horas e convém que ela esteja assente numa superfície plana e pouco fria, (coloquei um pano da cozinha por baixo dela para evitar que o frio da pedra mármore influenciasse o resultado). Não deve abrir a tampa, nem mover a iogurteira enquanto ela se encontra em funcionamento.

Passadas as 12 horas, desligue a iogurteira e guarde os potes de iogurte no frigorífico, 2 horas depois, estão prontinhos a comer.

Para obter bons resultados deve ter em atenção o seguinte:

1º O iogurte natural usado para a fermentação deve ter um alto conteúdo de lactobacillus bulgaricus vivos, pelo que deve comprar com data de validade longa. Quanto mais próxima for a data de vencimento menos fermentos vivos se encontram dentro do iogurte. Esta data também é importante para depois calcular a data de validade dos iogurtes que vai fazer.
Além do “iogurte natural normal”, também existem iogurtes naturais magros, ou seja, desnatados, pode usar qualquer um deles.
Depois pode usar um dos iogurte naturais feitos na iogurteira para fermentar outros.

2º Usar sempre leite pasteurizado, vulgarmente chamado de leite UHT, porque no processo de pasteurização o leite é submetido a altas temperaturas que vão eliminar bactérias normalmente presentes no leite fresco. Sem estas bactérias os fermentos do iogurte desenvolvem-se mais facilmente e sem problemas.
Quanto à temperatura do leite, o ideal é usar leite à temperatura ambiente.
Se usar leite que tenha a temperatura do frigorífico, a iogurteira precisa de mais tempo.
Se optar por aquecer o leite, use-o morno ( 35ºC no máximo), porque se o usar muito quente mata as bactérias do iogurte natural. (não convém!)
Pode usar qualquer tipo de leite, sendo o “meio gordo” o mais usado.
Com o leite gordo o iogurte fica mais encorpado e cremoso, com o magro o resultado é um iogurte mais leve.

3º A adição de leite em pó ajuda a que o iogurte se torne mais denso e cremoso.

Tenho visto tanta variedade de iogurtes caseiros nos vossos blogues que vou querer experimentar todos, portanto isto é só o inicio de uma saga que promete!

;)

Mousse de Morangos Congelados!

2008-11-23T10:40:00.005Z

A época de morangos frescos já acabou há algum tempo (em Portugal), mas eu tenho o hábito de os congelar na altura para usar mais tarde em mousses, cheesecakes e compotas. Existem três métodos aconselhados para os congelar: em calda, envoltos em açúcar ou ao natural. Este último é o meu preferido, faço assim:

- Escolho os morangos mais maduros e perfeitos e passo-os por água corrente;
- Corto os pezinhos verdes e ponho-os de molho num recipiente com água e vinagre (1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água) durante +/- 15 minutos;
- Depois retiro-os para uma rede e deixo secar;
- Por fim, coloco-os lado a lado dentro de um tabuleiro de alumínio, cubro com papel de alumínio e levo para congelar;
- Depois é só juntá-los em sacos de congelação, escrever a data do dia e a data de validade, que são 6 meses.

Com este método de congelação os morangos preservam a sua cor e sabor, apenas a textura é que se altera. Com efeito, nota-se que depois de descongelados ficam mais moles, por isso é que os uso em receitas onde eles são triturados, como é o caso desta mousse.
Já que falo em congelação, aproveito também falar em descongelação: a melhor técnica é deixá-los dentro de um recipiente aberto e à temperatura ambiente.

A mousse faz-se com os seguintes ingredientes:

350 gr. de morangos
150 gr. de açúcar
2 pacotes de natas (400ml)
8 folhas de gelatina neutra

Deite os morangos numa tigela e deixe-os descongelar, adicione o açúcar e triture tudo. (Se quiser reserve alguns morangos para decoração).
Bata as natas em castelo bem firme. (Eu costumo pô-las no congelador 10 minutos antes de as usar).
Corte as folhas de gelatina em pedaços, junte-lhe um pouco de água e leve ao bico do fogão, mexendo sempre até derreter por completo. Não deixe ferver.

Adicione a gelatina derretida aos morangos e por fim, incorpore as natas.
Distribua o preparado por taças individuais e decore a gosto.

Bom fim de semana! :)

Bolo de Marmelo

2008-11-08T16:47:00.006Z

Ainda no rescaldo dos marmelos, aqui está a receita de um bolo muito fofinho que fiz hoje. A receita original leva maçãs, mas eu resolvi inventar e troquei-as por uns marmelos bem amarelinhos que ainda por aqui andavam. Olhem que vale a pena, porque o marmelo dá-lhe um sabor muito bom.

Ingredientes:
125 gr. de margarina
250 gr. de açúcar
3 ovos
5 colheres (sopa) de leite
Raspa de 1 limão
200 gr. de farinha de trigo com fermento
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 chávena de marmelos (sem cascas e caroços) cortados em pedaços

Preparação:
Descasque e corte os marmelos em pedaços pequenos até obter 1 chávena de chá bem cheia. Misture-os com a farinha e o fermento e reserve.

Entretanto, deite o açúcar na tigela da batedeira e junte-lhe a margarina, previamente derretida em banho-maria ou no microondas, bata bem.
Depois vá adicionando as gemas, o leite e a raspa de limão, com a batedeira sempre ligada.
Verta este batido para a taça da farinha e misture bem com uma colher.

Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa.

Leve o bolo a cozer em forno brando, numa forma de buraco nº 22, devidamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
(No meu forno foram 35 minutos a 120ºC).

Deixe arrefecer e decore a gosto.
Depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.

É muito bom para acompanhar uma bebida num lanche simples. De vez em quando encontram-se uns pedacinhos de marmelo...sabe tão bem!
Beijinhos

Pastéis de Tentúgal

2008-11-01T18:56:00.016Z

Ali para os lados de Montemor-o-Velho existe uma vila que é famosa por causa dos doces que se faziam no Convento de Nossa Senhora do Carmo. Entre muitas Queijadinhas, Carmelitas, Barrigas e Maminhas de Freira estão os Pastéis de Tentúgal, uma delícia!

É basicamente um creme de ovos (ovos moles) embrulhado numa massa estaladiça.
Há muito tempo que aprecio estes docinhos mas julgava-os muito complicados de fazer, até que, por acaso, encontrei na net uma maneira de os fazer mais rapidamente, usando a famosa massa filo. A receita que se segue não é, seguramente, a dos Pastéis de Tentúgal tradicionais, mas considero-a uma “imitação” muito boa.

Ingredientes:
Massa filo (comprei no supermercado)
Ovos moles (de preferência, feitos no dia anterior e guardados no frigorífico, a receita está mais adiante)
Margarina derretida
Açúcar em pó

Preparação:

Retire da embalagem duas folhas de massa filo. (É melhor colocar as outras de volta na embalagem e guardar dentro do frigorífico até usar novamente, porque esta massa seca muito). Coloque uma folha sobre a outra e corte em quatro partes iguais.
Pegue numa dessas partes e separe uma folha. Pincele-a bem com margarina derretida.
Sobreponha a outra folha e volte a pincelar por cima.
Coloque uma colher de ovos moles numa das extremidades da massa e enrole-a. Depois dobre as pontas para cima.
Repita a operação até acabar os ingredientes.

Ficam assim:

É mais fácil fazer que explicar como se faz...acreditem!

Pincele um tabuleiro com margarina e disponha os pastéis nele.
Leve a cozer , 170ºC por 15 minutos.

( Não deixe demasiado tempo no forno senão os ovos moles cozem e perdem a cremosidade. Basta que a massa filo fique estaladiça e ligeiramente corada).

Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

É difícil resistir, não é?

Vamos então à receita do recheio:

Ovos Moles

Ingredientes:
250 gr. de açúcar
2dl de agua
8 gemas de ovo

Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente.
Deixe-a arrefecer um pouco.
Entretanto junte numa tigela as gemas que devem ser desfeitas sem bater.
Por fim, volte a levar o tacho com a calda a lume baixo e adicione-lhe as gemas mexendo energicamente até formar um creme grosso.
Deite este creme em caixinhas e guarde no frigorífico.

Este post já vai longo, mas se também quiserem saber como se faz a massa filo podem espreitar aqui no blog da Lídia.

Se ainda tiverem paciência para um pouco mais, vejam este video que encontrei no youtube, é uma reportagem feita por alunos da Universidade de Coimbra numa pastelaria regional. Pode-se ver como esticam a massa e como fazem os pasteis. Juro que não tenho acordo de publicidade com a dona da casa regional, só achei interessante e quero partilhar com vocês.

Beijinhos e bom fim de semana.

Papas dos Santos

2008-10-27T20:35:00.010Z

Papas dos Santos

Enquanto folheava um livro de doçaria tradicional de Manuel Luis Goucha, descobri que para os lados de Aveiro é tradição fazer-se por volta dos Santos (1 e 2 de Novembro) umas papas de carolo bem diferentes desta que, apesar de serem feitas com o mesmo carolo de milho, são bem mais ricas.

A receita é simples mas, a meu ver, está demasiado simplificada no livro, por isso vou transcrevê-la e adicionar-lhe algumas anotações minhas.

Ingredientes:
500 gr. de carolo (sêmola de milho)
500 gr. de açucar
125 gr. de manteiga
1 cálice de vinho de Porto
Casca de limão
Frutos secos e cristalizados em pedacinhos
Erva-doce q.b (facultativo)
Sal

Depois de lavado em abundante água, deixa-se o carolo de molho para lhe sair o farelo. (ok...ignorar esta parte porque o carolo que se compra nos hipermercados já vem devidamente lavado e seleccionado).

Leva-se ao lume, num tacho, água suficiente para a confecção das papas com a casca de limão. ( Pois... “água suficiente” é mais ou menos duas vezes o volume do carolo, eu usei 2 litros de água mas achei que as papas ficaram um pouco duras, por isso aconselho 2.5 lts).

Em começando a ferver, retira-se a casca de limão, deita-se pitada de sal e o carolo.
(Mexer com colher para não apegar ao fundo do tacho).

Quando estiver quase cozido adiciona-se-lhe o açúcar, a manteiga e um pouco de erva-doce. (Usei margarina em vez de manteiga, roubei quase 50 gr. de açúcar e não dispensei a erva-doce).

Cozido o carolo, retira-se o tacho do lume e mistura-se o vinho do Porto e os frutos.
(Usei 1/8 lt de vinho do Porto + 2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele picada)

Distribuem-se as papas por travessas e/ou pratos, que se enfeitam a gosto com canela, frutos secos e cristalizados.

Sugestão: Na decoração podem utilizar-se os frutos cristalizados, previamente macerados em água quente para que libertem o açúcar que os envolve.
(Não usei a canela, esqueci-me de macerar as frutas cristalizadas e decorei com amêndoa pelada e picada um pouco grosseiramente ).

Muffins de Fiambre com Queijo

2008-10-14T22:50:00.006+01:00

Ingredientes:
1 cebola
3 ou 4 colheres (sopa) de azeite
400 gr. de farinha de trigo (usei com fermento)
200 gr. de fiambre da perna
150 gr. de queijo de barra (podem usar queijo da ilha ralado)
125 gr. de margarina
2 ovos
250 ml de leite
Sal e pimenta branca q.b.
12 folhas de hortelã

Preparação:

Pique a cebola finamente, junte o azeite e deixe refogar até que ela fique mole e transparente.
Corte o fiambre e o queijo em pedaços pequenos.
Derreta a margarina em lume brando ou no microondas.
Bata os ovos inteiros com o leite.

Peneire a farinha para uma tigela grande. Abra uma cova no meio e deite para lá o refogado da cebola, o fiambre e o queijo picado. Misture bem e abra nova cova no meio, deite para lá a margarina derretida e a mistura dos ovos com leite. Incorpore tudo sem bater.
Por fim, tempere com uma boa pitada de sal, um pouquinho de pimenta branca e pique as folhas de hortelã.

Distribua a massa por 12 formas de muffins previamente untadas com margarina e leve a cozer em lume brando por cerca de 20 minutos ou até espetar um palito no meio e ele sair limpo.
Deixe-os arrefecer dentro das formas.

Dicas:
- O fiambre e o queijo de barra devem ser cortados em pedaços com a faca , porque é provável que a picadora os deixe demasiado picados.
- Usei umas formas de silicone, não precisei de untar e desenformam muito fácilmente.
- É importante que arrefeçam dentro das formas para não se deformarem.
- Esta receita rendeu-me 14 muffins.

São servidas?

Bolinhos de Mel e Coco

2008-10-13T22:38:00.005+01:00

Ingredientes:
3 ovos
200 gr. de mel
200 gr. de coco
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento Pó Royal

Preparação:
Batas as claras em castelo, junte as gemas e, sem parar de bater, adicione o mel em fio.
Junte o coco ralado, a margarina previamente derretida e por fim a farinha de arroz e o fermento.
Verta para formas pequenas bem untadas (usei forma de muffins em silicine) e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
Desenforme e sirva em formas de papel frisado.

Bjs

Folhadinhos de Salsicha com Sésamo

2008-10-07T20:50:00.009+01:00

Tenho esta receita debaixo de olho à mais de um ano. Não tem nada de transcendente pois trata-se de uma versão de folhados de salsicha decorados com sementes de sésamo, e é precisamente aí que está a diferença, ficam muito mais bonitos.
Lá diz o ditado: "Os olhos também comem!"

Gostei do resultado final e concordo com a Elvira, são mesmo muito fáceis e rápidos de confeccionar, ainda assim fiz algumas alterações, meros ajustes que em pouco influênciam o resultado final.
Então, fiz assim:

1 base de massa folhada
Farinha q.b.
1 lata de salsichas pequeninas tipo cocktail (350gr.)
1 ovo (usei 2 gemas)
Sementes de sésamo q.b.
Papel vegetal e margarina q.b.
Mostarda doce q.b (tipo Savora)

Escorra as salsichas e reserve-as.

Estique a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte pequenos rectângulos da largura das salsichas e com cumprimento que chegue para depois as enrolar.(Não foi preciso farinha, pois usei 1 placa de massa folhada fresca. Simplesmente estiquei e trabalhei em cima do papel vegetal que vem na embalagem).

Ligue o forno a 230ºC. (No meu foram só 180ºC).
Bata as gemas numa taça.

Coloque a salsicha numa das extremidades do rectângulo e pincele a outra ponta com as gemas batidas. Enrole a massa folhada à volta da salsicha.
Repita a operação até acabar as salsichas.
(Só fiz 24 folhados porque se acabaram as salsichas, a massa folhada ainda chegava para mais 6).

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina e disponha as salsichas enroladas com a parte da união voltada para baixo.
Pincele com gema de ovo, polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno (+/- 15 minutos) até que a massa fique totalmente cozida e corada.
Retire do forno e deixe amornar.

Coloque um pouco de mostarda numa taça e sirva à parte com os folhadinhos.

Obs: Aconselho a fazer e comer no próprio dia, porque no dia seguinte comi alguns que sobraram e já não tinham a mesma qualidade.

Bjs

Quadrados de Chocolate com Castanhas

2008-10-02T19:04:00.004+01:00

O Mão na Massa lançou um desafio muito doce subordinado ao tema: Chocolate!

Através de um sorteio criaram-se pares de blogueiras que depois trocaram uma receita entre si. Eu fiz parceria com a Clarissa e recebi dela a seguinte receita para fazer : Quadrados de Chocolate com Castanhas e Geleia de Damasco.
Passo a transcrever:
"

3 ovos
½ xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
100 gr. de chocolate meio amargo
50 gr. de manteiga sem sal
1 xícara de castanhas picadas
1 colher de sopa de fermento em pó
Geléia de damasco q.b.

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e reserve.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até virar um creme branco e foto. Misture gentilmente ao chocolate e aos poucos coloque a farinha de trigo.
Coloque as castanhas e o fermento e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em uma forma retangular untada com manteiga e passada por trigo.
Passados 20 minutos espete um palito e se ele sair limpo está pronto.
Deixe esfriar e corte os quadradinhos.Passe a geléia por cima e sirva.”

Fiz tal e qual, com excepção da temperatura do forno, que no meu teve de ser um pouco mais baixa. Depois coloquei cada quadrado numa forma de papel plissado e decorei com Physalis. Foi um lanche delicioso, pois estes quadradinhos acompanham muito bem uma chávena de chá ou café.

Beijinhos

Salada Rica

2008-09-30T20:45:00.008+01:00

Esta é especial para o III Concurso do Para Cozinhar cujo tema é: Saladas.

Ingredientes:
100 gr. de bacon
50 gr. de cogumelos laminados
3 colheres (sopa) de molho cocktail
3 folhas de alface
1 cenoura pequena ralada
2 colheres (sobremesa) de milho doce
3 rodelas de tomate
3 rodelas de pepino
sal q.b.

Preparação:
Corte a alface em juliana e disponha-a no fundo do prato de servir.
Pelos bordos do prato, distribua as rodelas de tomate e de pepino (previamente temperadas com sal de mesa), o milho doce e a cenoura ralada.
Coloque no meio os cogumelos laminados.

Disponha o molho cocktail por cima dos cogumelos.

Por fim, corte o bacon em quadrados pequenos para dentro de uma frigideira anti-aderente, leve a lume brando até mudarem de cor. Deixe arrefecer um pouco e espalhe-os por cima do molho.

Sirva bem fresca.

Tarte de Marmelos

2008-09-28T16:19:00.005+01:00

Apesar de achar que a melhor maneira de comer marmelos é simplesmente cozê-los com um pouco de açúcar, de vez em quando vou procurando e testando alternativas. Esta é uma delas: Tarte de Marmelos.

Para a massa:
500 gr. de farinha de trigo
300 gr. de margarina
150 ml de água
1 pitada de sal

Misture a farinha com a margarina à temperatura ambiente, adicione uma pitada de sal e a água. Trabalhe bem a massa até formar uma bola que se descola da tigela. Deixe-a descansar durante 1 hora no frigorífico.

Para o recheio:
600 gr. de marmelos descascados e cortados aos quadrados pequenos
250 ml de água
100 gr. de açúcar

Coloque os marmelos num tacho com a água e leve a cozer durante +/- 30 minutos. (Para a próxima não ponho tanta água, porque o próprio molho que os marmelos fazem ao cozer parece-me suficiente).
Junte de seguida o açúcar e deixe cozer por mais 20 minutos. Os marmelos devem ficar bem tenros e quase desfeitos.
Retire do lume e prepare a tarte.

Montagem:
25 gr. de açúcar
25 gr. de margarina
6 bolachas tipo biscoito
2 gemas de ovo + azeite q.b.

Unte com margarina uma tarteira de fundo amovível com +-/ 24 cm de diâmetro.
Estique a massa com o rolo e corte um circulo à medida de base da tarteira. Reserve.
Entretanto volte a esticar a restante massa com o rolo e forre bem a tarteira com ela.

Para evitar que a humidade do recheio seja absorvida pela massa da base da tarte, deve espalhar primeiro no fundo da tarteira umas bolachas esmigalhadas e depois colocar então o recheio de marmelos.
Polvilhe com açúcar, salpique com a margarina cortada em pedaços e tape tudo com o circulo de massa que tinha reservado no inicio. Enrole as bordas da massa para dentro e pincele com gema de ovo batida com um pouquinho de azeite para brilhar mais.

Finalmente, leve a cozer.
No meu forno são 40 minutos a 120ºC e no final ainda liguei o grill só por uns minutos
afim de lhe dar uma cor mais douradinha.

Reserve no frigorífico e sirva bem fesquinha.

Bom fim de semana!

Bjs

Patê de Atum

2008-09-24T23:31:00.006+01:00

Como não sou adepta dos patês industriais de vez em quando vou testanto uma receita nova. Este patê de atum, além de ser super-fácil e rápido de fazer, é muito saboroso. Gosto dele para fazer sandes mas a minha perdição são aquelas mini-tostas de pão integral.

Ingredientes:

1 lata de conserva de atum em óleo (185 gr)
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de ketchup
Sumo de meio limão.

Preparação:
Retire o excesso de óleo ao atum o coloque-o numa tigela.
Junte-lhe a maionese e o ketchup e misture até obter uma pasta cremosa.
Tempere com o sumo de limão, decore a gosto e conserve no frio.

Gosto tanto dele que depois de uma entrada destas, só me sobra espaço no estômago para uma sopinha bem quentinha, é que por aqui já se sente aquele friozinho nocturno.
Ah, pois é...chegou o Outono!

Bjs

Muffins de Chocolate

2008-09-21T13:13:00.025+01:00

Aproveitando para participar no desafio do Chá da Tarde lançado pela Leila do Delishville, fiz estes muffins de chocolate que levam um quadrado de chocolate no interior da massa. Depois devem ser comidos quentes para que ele derreta e fique assim...delicioso!

Ingredientes:
1 tablete de chocolate 200gr.
200 gr. de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
9 colheres (sopa) de leite
125 gr. de açúcar amarelo
75 gr. de manteiga ou margarina amolecida
2 ovos

Preparação:
Misture a farinha com o fermento e o cacau.
Bata a margarina amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa, junte-lhe os ovos previamente batidos com o leite e mexa com a colher de pau. Adicione então a farinha com o fermento e o cacau e incorpore sem bater.
Abra a tablete de chocolate e parta 12 quadradinhos para reservar. Pique grosseiramente o chocolate que resta na picadora e incorpore-o na massa.

Depois unte as formas de muffins com manteiga (ou então use as de silicone que são uma maravilha para desenformar) e divida esta massa por elas. Introduza um quadrado inteiro de chocolate no meio de cada muffin e leve ao forno para cozer. No meu caso foram 20 minutos a 140ºC.

Por fim, coloque os muffins dentro de formas de prata para poder aquecê-los um pouco no forno antes de servir.

O objectivo é fazer com que o quadradinho de chocolate se derreta no interior.
Minhas amigas, caras blogueiras, isto é uma tentação irresistível.

A receita foi vista neste blog e andava para ser experimentada há muito tempo, já calculava que iria valer a pena e não me enganei!
:)
Beijinhos

Bolo de Milho

2008-09-08T20:57:00.009+01:00

Pode-se dizer que já andava com saudades de uma bela fatia de bolo caseiro e quando tomei a decisão de fazer um bolo para o lanche não precisei de procurar muito, porque me apareceu logo este à frente. A receita foi divulgada no blog da belinha gulosa e agora está aqui porque gostei muito dele. Fica tão fofinho e tão amarelinho por dentro que ninguém lhe resiste.

Ingredientes:
1 lata de milho doce cozido (285gr.)
200 ml de leite
1 lata de leite condensado (390gr.)
200 gr. de açúcar
100 gr. de margarina
6 ovos
350 gr. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento Pó Royal
Açúcar em pó

Preparação:
Junte o milho com o leite no liquidificador e reduza tudo a puré. Adicione o leite condensado e bata mais um pouco para misturar.
Numa taça, bata a margarina (previamente derretida) com o açúcar. Adicione as gemas e incorpore tudo bem. Depois, junte as duas misturas e bata até ligar bem.
Por fim, adicione a farinha peneirada e previamente misturada com o fermento.
Bata as claras em castelo e adicione-as sem bater, apenas envolvendo com a colher de pau.
Barre o interior de uma forma nº 24 com margarina e polvilhe com farinha.
Verta o preparado lá dentro e leve ao forno para cozer, 120ºC por cerca de uma hora. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Delícia de Maracujá

2008-09-04T20:35:00.005+01:00

Eu devia calcular que isto ía render muito, mas a ultima coisa que queria era ficar com restos de leite condensado e de polpa, por isso toca a fazer a receita como está. Depois? ... Bom, depois foi esta taça bem cheia! O que vale é que ela é muito fresca e os dias continuam quentes.

Ingredientes:
1 lata de polpa de maracujá com sementes (565 gr.)
1 lata de leite condensado magro (390 gr.)
4 pacotes de natas (troquei-as por 8 iogurtes magros com aroma morango)
5 ovos
5 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Misture e bata os iogurtes com as gemas e o leite condensado.

Hidrate e dissolva as folhas de gelatina em 150 ml. de água (leve ao bico do fogão em banho-maria ou use o microondas) e junte-a ao batido.

Bata as clara em castelo bem firme e adicione-as também.

Por fim, adicione a polpa de maracujá (se quiser reserve uma pouca para decoração) e bata mais um pouco em velocidade lenta só para incorporar.

Deite o preparado numa taça de vidro e leve ao frigorífico para solidificar.

Decore a gosto.

Bjs

Gelatina Agar Agar de Uvas

2008-08-31T12:11:00.010+01:00

Uvas ou gelatina agar agar com uvas?

Não é propriamente uma sobremesa delíciosa, mas é muito refrescante e light.

Normalmente o meu lanche é um iogurte, mas na semana passada levei uma gelatina destas com o objectivo de fazer um lanche rápido e diferente. (Iogurte todos os dias também enjoa)Comi de boa vontade e não achei nada de especial no sabor, apenas sumo de uva gelatificado e bagos de uva pelo meio, mas parece que fiquei com a barriga cheia! Penso que é por isso que

dizem que o agar agar é saciante...

Andei a ler sobre o agar agar e fiquei com a ideia de que é muito saudável. É extraído de algas marinhas, é rico em fosforo, iodo e sais minerais.

Também tem muitas fibras vegetais que ajudam na regulação das funções intestinais, é saciante e por isso muito usado em dietas de baixo valor calórico.

Então se estiverem interessadas em fazer, é muito simples.

Ingredientes:
Meio litro de sumo de uva (usei compal fresh uva sem adição de açúcar)
1 colher de sopa bem cheia de agar agar em flocos
Uvas bem madurinhas q.b.

Preparação:
Leve uma caçarola ao lume com o sumo de uva. Assim que levantar fervura, baixe o lume e adicione os flocos agar agar. Vá mexendo sempre e nunca deixe que volte a ferver. Quando o sumo se tornar mais pesado, tipo óleo, o agar agar já deve estar bem dissolvido.
Desligue o fogão e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, passe algumas forminhas de plástico por água fria, distribua bagos de uva por elas e acabe de encher com a gelatina.
Aguarde algumas horas para que solidifique. (O Agar Agar é uma alga que não necessita de ir ao frigorífico para solidificar).
Para desenformar, mergulhe as forminhas em água quente, tal como se faz com os pudins instantâneos tipo flan.

Bom fim de semana.
:)

Sumo de Melancia

2008-08-24T00:57:00.006+01:00

Há coincidências felizes: "passeava" eu pelo blog da Miss Slim quando me deparo com este sumo de melancia, logo eu que tinha metade de uma melancia enorme e bem madurinha no frigorífico!
Mãos à obra: quatro fatias de melancia, sumo de meio limão, água, adoçante e liquidificador a trabalhar.
Cinco minutos depois: este lindo jarro de sumo!

Ingredientes:
1 copo de água mineral gelada
4 a 5 copos de cubos de melancia cortada em pedaços (sem casca e sem sementes)
Sumo de meio limão ou lima
Adoçar com frutose ou adoçante natural (usei 1 colher de sopa de adoçante)

Preparação:
Bater tudo no copo do liquidificador e servir com gelo.

É muito refrescante e vou fazer novamente antes que a época das melancias acabe.
Bom fim de semana :)

Desafio - 10 receitas preferidas

2008-08-20T09:50:00.027+01:00

A cenourita lançou-me o desafio de recordar as minhas receitas favoritas mas o problema é que só posso escolher 10 ... não foi fácil! Como este blog tem mais sobremesas que qualquer outra coisa, comecei por limitar a escolha aos doces.

O Semifrio de Framboesa além de ser muito bonito é uma maravilha.

Este Cheesecake é uma delícia.

Também gosto muito deste Semifrio de Morango.

Este Pudim ElMandarim com Côco faz-se muito depressa e sabe sempre bem.

O Doce Bom Bom tem um nome perfeitamente adequado, é mesmo bom... bom... só lamento que a foto não o favoreça. (Ainda estou para saber o que aconteceu às fotos que lhe tirei quando o fiz em taças individuais de pé alto...estavam lindíssimas!)

Esta Mousse de Maracujá também é das minhas preferidas.

Já experimentei muitas receitas de Bolo de Chocolate, mas esta é a minha preferida.

Este Bolo de Amêndoa e Gila é daqueles que sabem sempre bem, saboroso, fofinho e sem cremes, adoro-o.

Esta Torta de Claras com Molho de Baunilha é literalmente devorada por 4 a 6 pessoas num ápice...e se querem mesmo saber porquê vão ter de a fazer, só assim compreenderam bem.

Por fim, recordo a receita desta Torta de Laranja a que ninguém resiste.

Espero que tenham gostado da minha selecção!

É difícil encontrar blogues que não tenham feito este desafio, por isso não vou nomear ninguém. Se por acaso alguém visitar este cantinho e estiver interessado em fazer o seu Top 10, por favor considere-se convidado por mim e dê-me conhecimento, porque eu vou querer conhecer! :)

Beijos

Pudim de Gelatinas

2008-08-19T22:18:00.009+01:00

Este é um pudim que dá nas vistas em qualquer mesa, colorido e fresco, tem sabor suave e muito leve, nada enjoativo. É a sobremesa ideal para o tempo quente, e ainda por cima é light. A receita está tão bem divulgada na net que facilmente se encontra em blogues, sites e foruns, normalmente com dois nomes, Pudim de Gelatinas ou Pudim Arco Iris. Não inovei em nada, simplesmente fiz, porque é mesmo muito bom.

Estas quantidades fazem um pudim de 2 litros.

Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de morango
1 saqueta de gelatina de pêssego
1 saqueta de gelatina de tutti-frutti
1 pacote de natas para bater (200ml)
8 colheres (sopa) de adoçante ou 100 gr. de açúcar
1 saqueta de gelatina de ananás

Preparação:
1º dia
Faças as gelatinas de morango, de pêssego e de tutti-frutti separadamente e conforme instruções da embalagem. Coloque no frigorífico para solidificarem.

2º dia
Bata as natas, junte-lhe o adoçante e volte a bater para incorporar.
(Eu costumo por o pacote de natas no congelador uns minutos antes de as bater para depois ser mais fácil).
Entretanto, faça a saqueta de gelatina de ananás mas não siga as instruções da embalagem pois esta deve ser feita com menos água, 200 ml de água quente + 200 ml de água fria. Deixe-a arrefecer um pouco e quando estiver morna, mas ainda líquida, junte-a às natas.

Por fim, corte as gelatinas de sabores diferente em quadradinhos e junte-as ao batido

Mexa devagar para misturar as cores e verta para uma forma previamente passada por água fria. Leve ao frigorífico para solidificar.

3º dia
Para desenformar, mergulhe por alguns segundos a forma do pudim em água quente e volte para o prato de servir.

Para terminar, só um pequeno reparo: cada caixa de gelatina trás 2 saquetas de 85gr., mas para fazer este pudim só usamos uma saqueta de cada sabor. Não façam como eu que quando fiz este pudim pela 1ª vez usei a caixa inteira e depois foi gelatina a sobrar...enfim...estava com a cabeça na lua! :)

Salada de Delícias do Mar

2008-08-05T10:00:00.012+01:00

Como o Verão vai quente, nada melhor que uma saladinha fresca e apetitosa.

Ingredientes:
4 folhas de alface
150 gr. de delícias do mar
3 rodelas de pepino
3 rodelas de tomate
1 cenoura pequena
2 colheres (sopa) de milho doce

Molho: Misture 3 colheres (sopa) de maionese com 1 colher (sopa) de ketchup e se quizer junte um pouco de sumo de limão.

Preparação:
Lave as folhas de alface e deixe-as secar, depois corte-as em juliana grossa e deite no fundo da saladeira.
Coloque por cima da salada, mais ao menos no centro da saladeira, metade das delicias do mar cortadas em pedaços e deite por cima o molho.

Nos bordos da saladeira disponha um montinho de milho, outro de cenoura ralada e as rodelas de pepino e tomate.
Acabe a salada espalhando por cima do molho as restantes delícias do mar.

Esta é especial para mim, porque não tem tomate.
... é que eu não gosto de tomate cru ;)

Sirva bem fresca!

Folhados de Queijo e Bacon

2008-08-03T16:55:00.007+01:00

Tinha estes folhados "debaixo de olho" à muito tempo. Encontrei-os no docescozinhados e lá me decidi a fazê-los. São optimos para apresentar numa festinha, para levar em viagens e passeios, também podem completar uma refeição. Gostei muito deles e até já me estou a preparar para variar no recheio. Espero que gostem também....

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca (230 gr)
Queijo fatiado q.b.
Bacon fatiado q.b.
1 gema de ovo batida
Margarina para barrar o papel vegetal

Preparação:

Desenrole a massa folhada, espalhe por cima as fatias de queijo, depois distribua os pedacinhos de bacon.
Faça um rolo, embrulhe em papel vegetal e leve ao congelador cerca de 20 minutos, só para que fique mais dura e fácil de manusear depois.

Corte a massa em pedaços pequenos e disponha-os num tabuleiro préviamente forrado com papel vegetal untado. Convém deixá-los espaçados para que depois não se peguem uns aos outros. Pincele com a gema de ovo e leve a cozer. No meu forno foram mais ou menos 20 minutos a 180ºC.

...e depois é só degustar!

Tarteletes de Ovo e Salsicha

2008-07-28T21:41:00.010+01:00

Em casa ou num pic-nic, quentes ou frias, estas tartes são muito boas.

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca enrolada (230gr.)
2 ovos grandes
Quase 200 ml de natas ou leite
6 folhas de mangericão
sal q.b.
3 salsichas de frango médias
Quase 140gr. de cogumelos laminados
Azeite e um dente de alho

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite com um dente de alho esmagado.
Deixe que o azeite tome o gosto do alho, junte-lhe depois as salsichas cortadas às rodelas e os cogumelos laminados.
Deixe refogar tudo muito e bem e no fim não se esqueça de retirar o dente de alho para fora. Reserve.
Entretanto, junte numa tigela os ovos e bata-os, adicione um pouco de natas (ou leite, se preferir), incorpore o refogado das salsichas e tempere com umas pedrinhas de sal.
Lave e corte em juliana grossa as folhas de mangericão e envolva-as no preparado.

Corte pequenos circulos de massa quebrada e forre forminhas de tarte individuais com ela. Verta o recheio que preparou nelas (pode encher até quase ao cimo porque elas só solidificam o ovo) e leve ao forno para cozerem e ficarem douradinhas. No meu caso, estiveram 15 minutos a 180ºC no forno electrico.

Estas foram passar o fim de semana à praia e já não voltaram! :)

Mousse de Maracujá Light

2008-07-04T23:06:00.006+01:00

Esta mousse é muito fresca e leve para o Verão, mas devo advertir a(o)s gulosos que não é das mais doces, em grande parte devido ao maracujá que tem uma certa acidez. Como eu gosto de sobremesas "amarguinhas" , esta entrou para a lista das preferidas e agora faz concorrência à mousse de lima que em tempos publiquei neste blog. Mas se quizerem podem trocar a polpa de maracujá por outro sabor qualquer. Já fiz com manga e também é muito boa.
Pois então, aqui está a receita:

Ingredientes:
24 gr. de gelatina sem sabor (usei 4 saq.6gr de gelatina neutra em pó)
160 ml. de leite magro
1000 ml. de iogurte natural (8 iogurtes)
400 gr. de polpa de maracujá sem sementes (usei aquela da Brasfrut que vem congelada em saquinhos de 100gr.)
12 colheres (sopa) de adoçante em pó (aspartame)

Preparação:
Deixe descongelar a polpa de maracujá naturalmente.

Misture os iogurtes com a polpa de maracujá e o adoçante na tigela da batedeira.

Misture a gelatina com o leite e leve a lume brando para dissolver, tendo o cuidado de não deixar ferver.
Retire do lume e deite-a para a tigela da batedeira.
Bata de imediato para incorporar tudo.
Verta o preparado numa taça de servir e leve ao frigorífico para solidificar.

Decore a gosto.
Hoje usei raspas de chocolate.

Crepes com gelado de baunilha

2008-07-01T22:32:00.008+01:00

Crepe dobrado em quatro com uma
bola de gelado de baunilha e creme de
chocolate.

Parece que foi desta que o Verão chegou, por isso resolvi fazer uma sobremesa mais fesquinha: Crepes com gelado e chocolate quente... quem não conhece!?
Dizem os livros que já se fazem crepes de variadas formas à mais de 9.000 anos, e um pouco por toda a parte do mundo, imaginem só!
Eu ainda sonho com um belo e requintado crêpe francês à minha frente... Qui ça, un jour!
Enfim... por enquanto contento-me com este que deu pouco trabalho e me soube maravilhosamente bem ;)

Massa de crepes:
125 gr. de farinha
3,5 dl de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Óleo para untar

Deite a farinha, o açúcar ao sal para uma tigela, misture, junte o óleo e os ovos e mexa. Adicione o leite em fio mexendo sempre muito bem.
Passe a mistura por um coador e deixe repousar por 20 minutos.

Unte um pedaço de papel de cozinha com óleo e passe pelo interior das duas partes da frigideira de crepes.

A minha é assim pequenina, mas muito eficaz!
Também é óptima para fazer omeletes.

Leve-a ao lume com a parte côva para baixo e a plana para cima, quando já estiver quente, deite um pouco de creme para dentro da parte côva, afaste-a do lume e rode-a de modo a que a massa se alastre por toda a superfície. Deve ficar uma camada fina e leve, se tiver massa demais escorra o excesso de imediato. Leve ao lume para cozer, quando começar a empolar, volte a frigideira para que o crepe caia para a parte plana da frigideira. Deixe ganhar côr e retire.
Repita a operação até acabar a massa.

Esta receita deu para fazer aproximadamente 12 crepes, mas a quantidade varia conforme o tamanho da frigideira e a grossura da massa.

Recheio dos crepes:
1 caixa de gelado de baunilha de compra
150 gr. de chocolate para culinária
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de natas
um pouco de água ou leite

Junte o chocolate partido em pedaços com a margarina e as natas e leve ao lume para derreter em banho-maria.
Se estiver grosso demais, junte-lhe um pouco de leite ou água.

Disponha um crepe no prato, coloque uma ou duas bolas de gelado em cima e um pouco de chocolate derretido. Dobre o crepe como preferir de modo a que fique com o gelado no seu interior.
Deite mais creme de chocolate por cima e delicie-se com esta sobremesa dos Deuses!

Torta de Claras com Molho de Baunilha

2008-06-01T00:31:00.004+01:00

Esta torta tem um sabor tão suave e uma textura tão aveludada, que passou a ser a preferida cá em casa.

Torta de Claras
7 claras
70 gr. de açúcar

Bata as claras em castelo bem firme, junte-lhe o açúcar e volte a bater para incorporar.
Unte um tabuleiro de tortas (30cm x 33cm com 2 cm de altura) com margarina, forre-o com papel vegetal e unte-o também. Deite nele o preparado e leve ao forno para cozer. Aqui é que deve ter muita atenção, porque normalmente coze depressa. No meu forno bastam 20 minutos a 120ºC, depois experimenta-se com a ponta de uma faca, se fizer fatia está pronta.
Se deixar cozer demais fica elástica e muito mais pequena que o normal.
Depois estenda um pano de cozinha e desenforme a torta para cima dele, descole o papel vegetal, enrole devagar e transfira para a travessa de servir.

Molho de Baunilha
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
500 ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho (Farinha Maizena)

Junte as gemas com o açúcar num tacho e bata com a vara de arames até fazer bolhas.
Dissolva o amido de milho em 100 ml do leite para não fazer grumos, depois adicione-lhe o restante. Junte às gemas e leve tudo a lume brando, mexendo sempre até obter um molho meio grosso.
Retire do lume e deite-o de imediato sobre a torta de claras.
Leve ao frigorífico para depois servir bem fresquinha!

Obs:
Como o meu tabuleiro é pequeno, esta torta só dá para 4 a 5 pessoas.

Semifrio de Framboesa Light

2008-05-31T16:35:00.005+01:00

Base:
200 gr. de bolachas
100 gr. de margarina derretida.

Reduza as bolachas a farinha amasse-as com a margarina.
Coloque um aro de semifrio no prato de servir e espalhe sobre o fundo, calcando bem com as costas de uma colher, de modo a ficar bem consistente.
Reserve.

Recheio:
400 gr. de framboesas
1 lata de leite condensado magro (395gr.)
500 gr. de requeijão light
200 ml. de leite magro
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
10 folhas de gelatina incolor

Se usar framboesas congeladas, deixe-as descongelar naturalmente. Depois junte-lhe o leite condensado e triture tudo. Reserve.
Junte no copo do liquidificador o requeijão, o leite e o aroma de baunilha, bata tudo muito bem.
Misture estes dois batidos.
Demolhe as folhas de gelatina, escorra o excesso de água e leve ao bico do fogão, em banho-maria, para derreter, mexendo sempre e sem deixar que levante fervura.
Adicione esta água gelatinosa ao batido, bata mais uns minutos para ter a certeza que a gelatina é bem incorporada.

Verta o preparado para cima da base de bolacha e leve ao frigorífico para solidificar durante, pelo menos, 3 horas.
Antes de retirar o aro, convém passar com uma faca por dentro em toda a volta, depois retire-o e decore a gosto.

Beijinhos e bom fim de semana!

Boca Doce

2008-05-22T19:44:00.011+01:00

Como hoje estou meio saudosista (deve ser por causa da chuva que teima em cair nesta Primavera) apeteceu-me recuar no tempo e preparar uma sobremesa que fazia muito em nova. (Agora já estou na decada dos ...intas!) A receita é muito conhecida, ( já a vi em quase todos os blogues :-) ), mas como nem todas a fazemos da mesma maneira, resolvi contar-vos como costumo fazer.
O ingrediente principal são uns pudins instantâneos muito famosos em Portugal, os Boca Doce. Os sabores são variadíssimos e para esta sobremesa escolhi os meus preferidos: baunilha e chocolate. Também tive o cuidado de vos dizer exactamente como faço, porque sei que isto de sobrepor camadas de pudins não é tão fácil como parece. Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:
2 pudins boca doce de baunilha
1 pudim boca doce de chocolate
12 colheres de sopa de açúcar
1,5 l. de leite
1 pacote de bolacha Maria
Caramelo q.b.
1 pacote de natas (200ml)

Faça um pudim boca doce de baunilha de acordo com as instruções da embalagem, ou então faça assim para ser mais rápido: Misture numa tigela 3 colheres de sopa de açúcar com o pó de 1 saqueta de pudim. Junte um pouco de leite (retirado do meio litro de leite que é necessário) e misture até obter um creme liso sem grumos. Entretanto ponha o restante leite numa caçarola e leve ao lume. Quando levantar fervura junte-lhe o pudim em fio mexendo sempre e deixe levantar fervura novamente por 2 ou 3 minutos.
Retire do lume a deite o pudim de baunilha no fundo de um pirex. Leve ao frigorífico para solidificar mais depressa. Deve demorar cerca de uma hora.

Depois embeba bolachas tipo Maria em leite morno adoçado com caramelo e disponha por cima do pudim. Deite um fiozinho de caramelo por cima da camada de bolachas.

Prepare então outro pudim, desta vez de chocolate. O método e os ingredientes são os mesmos do de baunilha, só que desta vez convém que o pudim esteja menos quente quando chegar à altura de o pôr por cima das bolachas no pirex. Para que ele não de envolva com o outro, o melhor é esperar uns 5 minutos mexendo-o para que arrefeça um pouco, depois pode usar um casso da sopa para o pôr com mais cuidado. Leve novamente ao frigorífico para que o pudim de chocolate também solidifique.

Depois o processo das bolachas também se repete: embeber no leite adoçado com caramelo, dispor nova camada por cima do pudim de chocolate, pôr um fiozinho de caramelo por cima.

Volte a fazer novo pudim de baunilha, igual ao primeiro, deixe amornar um pouco e deite-o com o casso da sopa por cima da segunda camada de bolachas. Leve a frigorífico para solidificar.

Por fim, bata um pacote de natas, junte-lhe 3 colheres de sopa de açúcar e volte a bater para misturar bem. Deite-as no cimo da taça dos pudins, polvilhe com bolacha esmigalhada e guarde no frigorífico até servir.

Hummmm, o boca doce é bom é!.....

Esses de Azeitão

2008-05-04T09:39:00.010+01:00

Quando o tempo e a disposição me permitem costumo fazer biscoitos, estes têm um aroma a canela irresistível.

Ingredientes:
500 gr. de farinha de trigo
300 gr. de açúcar
250 gr. de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal

Preparação:
Misture a farinha com o açúcar e a canela. Abra uma cova no meio e parta para lá os ovos, junte a margarina derretida e uma pitada de sal. Amasse tudo muito bem. Quando a massa já fizer bola, deixe-a repousar por 20 minutos.

Molde pequenas bolinhas e dê-lhes a forma de S.
Disponha-os em tabuleiros previamente pincelados com margarina derretida e leve a cozer no forno (200ºC) por cerca de 20 minutos.

Por fim, faça um chá ou se preferir um belo cafézinho e delicie-se com estes bolinhos.
:-)

Obs: A receita que me deram era de 500 gr. farinha para 500 gr. de açúcar, mas eu achei muito doce e reduzi o açúcar para 300 gr.
Assim estão mais a meu gosto.
Bjs

Mousse de Manga Light

2008-05-04T00:46:00.006+01:00

Ingredientes:
1 lata de polpa de manga (860gr.)
1 lata de leite condensado magro (395 gr.)
4 iogurtes naturais
4 folhas de gelatina incolor
2 dl de água
1 manga (para decoração final)

Preparação:
Corte as folhas de gelatina em pedaços, junte-lhe a água e leve a lume fraco para derreter, mexendo sempre até obter uma água gelatinosa. Reserve.
Deite os iogurtes numa tigela e bata-os até obter uma mistura homogénea, depois acrescente o leite condensado e a polpa de manga.
Bata para incorporar tudo muito bem.
Por fim adicione a água da gelatina, volte a bater e deite a mistura numa taça de servir.
Leve ao frigorífico para ganhar consistência.
Antes de servir decore a gosto com manga.

Bom fim de semana!
Bjs

Leite Creme II

2008-04-25T18:53:00.006+01:00

Qualquer coisa me serve de desculpa para fazer sobremesas, desta vez foi o açúcar light. Como gosto muito de leite creme, experimentei-o nesta receita.

Ingredientes:
1 lt de leite magro
6 gemas
60 gr. de açúcar light (se usarem açúcar normal, são 120 gr.)
2 colheres de sopa de amido de milho
Casca de 1 limão

Preparação:
Leve ao lume o leite com as cascas do limão e deixer ferver.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto misture numa tigela o açúcar com o amido de milho.
Junte-lhe as gemas e misture bem.
Por fim, adicione-lhe o leite morno em fio, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume para ferver e engrossar.
Rejeite as cascas do limão e distribua o preparado por 6 taças individuais.
Leve ao frigorífico para solidificar.

No momento de servir, polvilhe com açúcar e queime com o maçarico de cozinha, ou com o queimador eléctrico. Se preferir algo mais light, polvilhe apenas com canela.

Creio que a única vantagem do açúcar light é que adoça o mesmo com metade da quantidade. Sempre se poupam umas calorias!
Esta receita saíu na teleculinária nº 1445.

Bom feriado...bom fim de semana.....Beijinhos

Mousse de Morangos

2008-04-08T21:58:00.008+01:00

Esta receita é da autoria do Chefe Hernâni Ermida e descobri-a no jornal "Dica" do Lidl. Como tinha alguns morangos em casa, resolvi experimentar.
Fica bastante cremosa e muito fresquinha.

Ingredientes:
500 gr. de morangos
250 gr. de iogurte de morango (2 unid.)
200 ml de natas (1 pacote)
6 folhas de gelatina incolor
Sumo de ½ limão
80 gr. de açúcar

Preparação:
Comece por lavar os morangos, depois seque-os, retire-lhes o pé e corte-os ao meio. Coloque-os no copo do liquidificador, junte o sumo de limão, o açúcar, os iogurtes de morango e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Retire o preparado e verta para uma tigela.
Entretanto coloque as folhas de gelatina de molho num pouco de água fria durante 5 minutos.
Bata as natas até que se apresentem espessas.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter em banho-maria ou no microondas, sem as deixar ferver. Junte-as ao batido dos morangos, mexa tudo muito bem.
Por fim, adicione as natas batidas e incorpore delicadamente.
Deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico até solidificar.
Sirva fria e decorada a gosto.

Tarteletes de Três Queijos

2008-03-29T09:52:00.006Z

Ingredientes:
1 base de massa quebrada fresca (230gr.)
1 bola de mussarela fresca
100 gr. de queijo da ilha ralado
4 fatias de queijo fundido
1 ramo de mangericão
2 ovos
2 dl de natas
Sal q.b.

Preparação:
Procure, por exemplo, uma taça que tenha o mesmo diâmetro das formas de tartelete e utilize-a para cortar pequenos círculos de massa quebrada que vai usar para as forrar. Deve dar para 6 tarteletes. Pique a massa com um garfo.

Corte a mussarela e o queijo fundido em quadrados e distribua pelas tartes.

Numa tigela bata os ovos com as natas, junte-lhe o queijo da ilha e o mangericão cortado grosseiramente. Tempere de sal, distribua este preparado pelas tartes e leve ao forno até ficarem douradinhas. (180ºC durante 20 minutos).

Cheesecake de Frutos Silvestres Light

2008-03-24T10:37:00.013Z

Depois de uma bomba de chocolate, acho que é boa ideia apresentar-vos algo mais light. Que tal um cheesecake que resulta da mistura de várias receitas que descobri na net? Não se assustem, porque o resultado final está à vista!

Unte a base de uma forma de aro amovível de 26 cm de diâmetro com margarina.
Recorte um quadrado de papel vegetal com dimensão superior a 26 cm e forre a base da forma com ele, feche o aro deixando as pontas de papel vegetal para fora. Verá que depois vai ser mais fácil desenformar o cheesecake tirando-o da tanto do aro como da base.

Base:
3 chávenas (chá) de flocos de trigo integral sem açúcar
( usei Kellog´s Especial K )
3 colheres (sopa) de margarina vegetal light
(usei Becel Pro-Activ mas outras marcas light também servem)
2 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir a altas temperaturas
(usei Hermesetas Granulado com Fructofibras)
3 colheres (sopa) de leite magro

Triture os flocos de trigo integral até obter uma farinha que não precisa de ser muito fina. Depois leve ao lume um tacho com a margarina, o leite e o adoçante, quando levantar fervura desligue o fogão, junte os flocos triturados e amasse bem.
Use esta massa dura para forrar o fundo da forma calcando com uma colher ou mesmo com as mãos. Deixe esta base do cheesecake a repousar enquanto prepara a próxima fase.

Cheesecake:
8 folhas de gelatina incolor e sem sabor
2 chávenas (chá) de leite magro
400 gr. de queijo fresco creme (usei Philadelphia light, mas também pode usar Ricota)
3 iogurtes naturais (cada embalagem tem 125gr., portanto são 375 gr. de iogurte)
4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Hidrante a gelatina no leite e leve ao lume para ajudar a derreter em banho-maria.
Deite-a no liquidificador, junte-lhe o queijo fresco, os iogurtes, o adoçante e bata até obter um creme fofo. Verta este creme sobre a base de cereais da forma e deixe repousar no frigorífico durante 4 horas para que ganhe firmeza.

Cobertura de frutos silvestres:
1 embalagem de frutos silvestres congelados (450 gr. de morangos, framboesas, mirtilos e outros)
12 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para ir a altas temperaturas
4 folhas de gelatina incolor sem sabor
12 colheres (sopa) de água

Descongele os frutos silvestres, escolha os de tamanho maior e junte-os num tacho com o adoçante. Leve ao lume mexendo e calcando com a ajuda de um garfo para que se desfaçam. Quando obtiver um creme espesso, junte-lhe os restantes frutos mais pequenos, incorpore e reserve.
Entretanto hidrate as folhas de gelatina na água e leve-as ao lume para desfazer em banho-maria. Por fim, misture-a à calda dos frutos silvestres e leve ao lume por 2 minutos, só para incorporar melhor.

Deixe arrefecer um pouco e, com a ajuda de uma colher, deite a calda dos frutos silvestres por cima do cheesecake, com paciência, pois não queremos que ela se incorpore e desapareça!
Leve novamente ao frigorífico para que solidifique. Deverá demorar cerca de 1 hora.

Desenformar por completo:
Para desenformar melhor dos lados, convém passar com uma faca por dentro do aro enquanto se abre a mola devagarinho.
Se usou o papel vegetal na base, verá que agora basta pegar nas pontas e retirar o fundo da forma.
Depois descole uma pontinha do papel vegetal e comece a pousar o cheesecake no prato de servir, puxando o papel à medida que o vai colocando no prato. Parece difícil mas com paciência vai ver que resulta, pois o papel solta-se como um autocolante.

Obs: Eu gostei dele, apesar de se notar bem que é light. A base é um pouco dura, fica-se a "roer" os cereais, mas o restante é de aroma suave e silvestre como os frutos.
A sugestão que me ocorre, seria trocar os cereais da base por bolachas integrais, talvez assim se torne menos crocante e mais macia. Como leva muito tempo a preparar, não tive problemas em começar a fazê-lo dois dias antes de servir, li algures que no caso dos cheesecakes até ficam mais saborosos.
Espero que apreciem a sugestão!
Bjs

Bolo de Chocolate

2008-03-16T16:26:00.006Z

Ingredientes:
250 gr. de chocolate de tablete
500 gr. de açúcar
250 gr. de manteiga
10 ovos
250 gr. de farinha com fermento para bolos

Preparação do bolo:
Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe a manteiga e leve tudo ao fogão para derreter em banho-maria, mexendo sempre.
No fundo de um recipiente ponha o açúcar, faça uma cova no meio e despeje para lá o chocolate derretido. Misture tudo bem.
Vá mexendo e adicionando as gemas de ovo, depois a farinha peneirando-a aos poucos. Misture tudo muito bem.
Por fim, incorpore as claras batidas em castelo, sem bater muito para evitar que ganhe espuma por cima.

Unte uma forma sem buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Verta o preparado lá para dentro e leve a cozer em forno médio (100ºC) durante umas duas horas.
Quando estiver cozido, deixe repousar 10 minutos e desenforme ainda morno.
Pode polvilhar simplesmente com açúcar ou pode fazer-lhe uma cobertura.

Cobertura de chocolate amargo

Ingredientes:
200 gr. de chocolate
200 ml. de natas
1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:
Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe as natas e a manteiga e leve ao fogão para derreter em banho-maria.
Retire do lume e mexa um pouco para baixar a temperatura do chocolate e deixá-lo ganhar mais consistência.
Coloque o bolo em cima de uma folha de papel vegetal e verta a cobertura no centro do bolo. Com uma colher vá empurrando a cobertura do meio para as pontas de modo a escorrer dos lados.
Deixe solidificar sem mexer. Quando já estiver durinha, retire o bolo para o prato de servir e decore a gosto.

Et voilá...uma bomba super deliciosa! :)

Gelatina de Ananás

2008-03-11T21:08:00.014Z

Esta gelatina vegetal não se compara com as instantâneas que sabem mais a água que a fruta. É muito saudável e gostosa. Enquanto comia pensava na melhor maneira de a descrever e o que me ocorre é que ela é uma espécie de "sumo natural gelatinoso". Surpreendeu pela positiva!

Ingredientes:
1 lt. de sumo de fruta natural
2 colheres (sopa) de agar agar em flocos
Pedaços de ananás q.b.

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o sumo de fruta natural, a gelatina agar agar e os pedaços de fruta.
Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando. Assim que levantar fervura desligue o fogão, verta para uma taça ou forma e deixe solidificar.
(Usei uma forma de silicone para depois desenformar mais facilmente).

Disseram-me que este tipo de gelatina não precisa de frigorifico para solidificar, mas quando a tirei do fogão estáva tão líquida que deixei arrefecer um pouco e guardei-a no frigorífico.

Obs:
A qualidade da gelatina varia muito de acordo com a qualidade do sumo de fruta.
Nesta usei um sumo da Santal que dizia ser 100% natural, sem adição de açúcares. Optei por não lhe adicionar nada de doce e ficou bom.
Há quem faça com sumo de fruta natural, mas aí já tem de adoçar a gosto.

Espero que gostem desta sugestão bem leve e fresca!
Bjs

Sortido Hungaro

2008-03-02T09:18:00.009Z

Estes biscoitos de chá são tão macios e aveludados que fazem as minhas delícias.
Fiz assim:

Ingredientes:
250 gr. de farinha de trigo extra fina
250 gr. de margarina
125 gr. de açúcar em pó
1 ovo
Uma pitada de sal fino

100 gr. de chocolate para culinária em tablete
1 colher (sopa) de margarina

Preparação:
Misture a farinha com o açúcar.
Abra uma cova no meio deite para lá a margarina derretida e o ovo.
Polvilhe com um pouco de sal fino e misture tudo muito bem.

Molde a massa em forma de pequenas ferraduras e disponha-as num tabuleiro previamente pincelado com margarina derretida. Deixe algum espaço entre elas porque alastram um pouco durante a cozedura.

Leve a cozer, no meu caso foram 220ºC, por volta de 20 minutos.

Deixe arrefecer e prepare a calda de chocolate.

Derreta em banho-maria o chocolate com uma colher de margarina.
Quando as ferraduras já estiverem bem frias, molhe uma ponta nesta calda de chocolate e coloque-as a secar.
Quando o chocolate já estiver solidificado, pode guardar os biscoitos numa caixa hermética.

Bom fim de semana.
Bjs

Pinha Dourada

2008-02-24T15:20:00.005Z

Ingredientes:
6 claras de ovo
3 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em castelo bem firme, junte-lhe o açúcar e volte a bater só para incorporar.
Disponha colheradas deste preparado no centro de um pirex e leve ao forno, 220ºC por cerca de 10 minutos.
Quando ganhar cor, desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro.

Entretanto faça um leite creme instantâneo:
1 carteirinha de leite creme instantâneo
3 colheres (sopa) de açúcar
½ litro de leite
Casca de 1 limão

Numa tigela, junte o açúcar com o pó do leite creme. Adicione um pouco de leite retirado do ½ necessário e misture até obter um creme amarelado sem grumos.
Leve o restante leite ao lume para ferver com as cascas do limão.
Deixe-o arrefecer um pouco e só depois é que o deve juntar ao creme.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar.
Retire as cascas do limão e, quando já estiver morno, deite-o no pirex em volta da “pinha dourada”.
Leve ao frigorífico e pouco tempo depois está prontinha a servir.

É uma espécie de molotov com leite creme em volta.
Bjs

Biscoitos de Polvilho Doce

2008-02-17T14:35:00.005Z

Olá, hoje apresento-vos uns biscoitos de textura aveludada que fiz pela primeira vez e gostei muito.

Ingredientes:
500 gr. de polvilho doce
1 chávena (chá) de açúcar em pó
1 chávena (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó (Pó Royal)
4 ovos
1 pitada de sal fino

Preparação:
Misture o polvilho doce com o fermento e o açúcar em pó. Abra uma cova no meio e deite para lá os ovos e o óleo. Polvilhe com uma pitada de sal e amasse bem, de preferência com as mãos. Quando a massa tomar forma de bola está pronta para tender os biscoitos.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro, disponha pequenas bolas de massa num tabuleiro que não precisa de ser untado. (Parece estranho mas é verdade, primeiro usei um tabuleiro de alumínio untado com margarina e quando levei ao forno os bolos começaram a “dançar” dentro dele e juntaram-se todos no meio, depois resolvi tender para outro tabuleiro igual sem nada de gorduras e foi bem melhor assim, cozeram sossegados no mesmo sítio e depois de cozidos descolaram do fundo que foi uma beleza. Penso que a explicação está na leveza da massa).

Decore a gosto e leve a cozer.
(Forno eléctrico a 220ºC por 20 minutos).

Leite Creme I

2008-02-16T15:29:00.010Z

Ingredientes:
750 ml de leite
150 gr de açúcar
Casca de 1 limão
6 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparação:
Misture numa tigela o açúcar com o amido de milho. Abra uma
cova no meio e deite para lá as gemas. Mexa sem bater.
Entretanto leve ao lume o leite com as cascas do limão. Quando
levantar fervura, baixe o calor e deite o creme em fio, mexendo
sempre para se incorporar sem fazer grumos.
Deixe engrossar e não se esqueça de tirar as cascas de limão.
Deite o leite creme num prato de servir e leve ao frigorífico para
ajudar a solidificar.
Antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar e queime com
um queimador próprio.
(Como não tenho, optei por polvilhar com canela).

Espero que gostem da minha sugestão!
Bom fim de semana.
Bjs

Coração de Chocolate

2008-02-09T10:45:00.001Z

Ingredientes para o bolo:
7 ovos
1 tablete de chocolate para culinária (200gr)
150 gr. de margarina
250 gr. de açúcar
120 gr. de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação do bolo:
Derreta a tablete de chocolate em banho-maria, com a margarina e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter uma massa cremosa e esbranquiçada. Misture o chocolate derretido e continue a mexer. Depois, adicione a farinha previamente misturada com o fermento, mexendo sempre.
Quando tudo estiver bem incorporado, adicione as claras previamente batidas em castelo bem firme e envolva.

Entretanto prepare a forma onde vai cozer o bolo, colocando-a em cima de uma folha de papel vegetal. Depois contorne com um lápis em toda a volta e recorte.
Unte a forma com margarina, aplique o papel vegetal recortado no fundo e unte-o também. Vai ver que no fim é facílimo de desenformar!

Leve o bolo a cozer no forno eléctrico a 180ºC, por cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito no centro do bolo. Desenforme para cima de uma folha de papel vegetal, pois assim é mais fácil de aplicar a cobertura sem sujar.

Cobertura:
1 tablete de chocolate para culinária (200gr)
4 colheres (sopa) de margarina

Leve a tablete de chocolate e a margarina ao lume para derreter em banho-maria.
Quando obtiver um creme bem lisinho, desligue o lume e deite-o no centro do bolo. Deve usar uma espátula ou uma colher para empurrar o creme para as pontas, de modo a que escorra dos lados e também os cubra bem. Aproveite o facto de ainda estar quente para espalhar o melhor possível, porque quando começar a solidificar já não pode fazer nada.

Quando a cobertura já estiver firme, transfira o bolo para o prato de servir e decore a gosto.
Eu usei o que tinha em casa ... côco ralado.

Bom fim de semana e um abraço do fundo do coração
:-)
Bjs

Muffins de maçãs e passas

2008-02-02T11:13:00.001Z

Ingredientes:
1 chávena (chá) de farinha de trigo integral
1 chávena (chá) de farinha de trigo normal
2 colheres (chá) de fermento em pó (Pó Royal)
½ chávena (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de sal

1 ovo batido levemente
3 colheres (sopa) de margarina derretida e quase fria
1 chávena (chá) de leite magro
½ chávena (chá) de Vinho do Porto

1 chávena (chá) de sultanas variadas (usei passas de uva pequenas pretas e amarelas)
1 chávena (chá) de maçãs descascadas e cortadas aos quadradinhos
Açúcar amarelo para polvilhar

Preparação:
Misture bem todos os ingredientes sólidos do primeiro grupo.
Reserve.
Noutra tigela, junte todos os ingredientes líquidos do segundo grupo.
Misture os líquidos aos sólidos mas não bata a massa, simplesmente incorpore.
Adicione as passas e a maçã à massa, mexa só um pouco.

Unte formas de muffins com margarina e deite nelas a massa, encha só até ¾ da forma, porque eles crescem um pouco. Polvilhe com o açúcar amarelo.
Pré-aqueça o forno durante 10 minutos, 160ºC, e deixe cozer à mesma temperatura por volta de 15 minutos.

Verifique se estão cozidos com um palito, retire do forno, deixe arrefecer e coloque-os dentro de formas de papel plissado.

Como se vê na foto, o formo "apertou" com eles e ganharam este cabulo que abriu um pouco no meio. Adorei!
Esta receita foi adaptada de uma que vi neste blog.
Beijinhos e bom fim de semana.